Сфотографировали гриб? Определите его мгновенно в приложении Mushby
Открыть приложениеОписание
Auricularia auricula-judae, широко известная как Иудино ухо или Древесное ухо, является съедобным желеобразным грибом, принадлежащим к классу Agaricomycetes. Он отличается своей характерной формой, напоминающей человеческое ухо, и желеобразной текстурой. Гриб имеет древнюю историю использования в кулинарии и традиционной медицине, особенно в Азии.
Как определить
- Шляпка
- Отсутствует в классическом понимании. Плодовое тело представляет собой единое целое, гибкое, железисто-хрящеватое, эластичное во влажном состоянии и твердое, роговидное, очень хрупкое в сухом. К субстрату прикрепляется боком или суженным основанием.
- Пластинки
- Отсутствуют. Гимениальный слой гладкий или слегка морщинистый, расположен на внутренней (верхней) стороне чашевидного плодового тела.
- Ножка
- Отсутствует или очень короткий, рудиментарный, едва заметный, прикрепляющий гриб к субстрату.
- Мякоть
- Желеобразная, полупрозрачная, эластичная, толщиной до 3 мм. При высыхании сильно уменьшается в размерах, становится тонкой и жесткой, почти черной. При увлажнении восстанавливает свою форму и консистенцию.
- Плодовое тело
- Плодовое тело имеет форму, напоминающую человеческое ухо, или чашеобразную, волнистую, размером от 2 до 10 см в диаметре. Поверхность гладкая или слегка бархатистая, от красновато-коричневой до темно-коричневой, иногда с фиолетовым или оливковым оттенком. Внутренняя (нижняя) сторона обычно светлее.
- Среда обитания
- Сапротроф. Растет преимущественно на мертвой древесине лиственных пород, особенно часто на бузине, клене, дубе, ольхе. Может встречаться и на живых, но ослабленных деревьях. Предпочитает влажные, тенистые места.
Ключевые факты
- Поверхность шляпки: Отсутствует (плодовое тело имеет гладкую или слегка бархатистую поверхность)
- Форма роста: Растут поодиночке или группами, иногда срастаясь основаниями
- Споровый отпечаток: Белый
- Цвет тела: Коричневый, красновато-коричневый, темно-коричневый, иногда с фиолетовым или оливковым оттенком
- Запах: Слабый, едва уловимый
- Изменение цвета на срезе: Не меняет цвета при повреждении
- Высота: От 2 до 10 см (диаметр плодового тела)
- Диаметр шляпки: Отсутствует (диаметр плодового тела от 2 до 10 см)
- Способ питания: Сапротроф (разлагает мертвую древесину)
Безопасный
БезопасныйAuricularia auricula-judae является съедобным грибом. Однако, как и любой пищевой продукт, у некоторых людей он может вызывать индивидуальную непереносимость. Не зафиксировано случаев тяжелых отравлений этим видом. Важно тщательно готовить гриб, так как он может содержать бактерии, как и любые другие свежие продукты. Известно, что в сыром виде гриб может обладать легким антикоагулянтным эффектом, поэтому людям, принимающим антикоагулянты, следует быть осторожными при его употреблении в больших количествах.
Быстрая проверка
- Запах: Слабый, едва уловимый, грибной или землистый
- Плодоношение: В основном осень, зима, весна, при наличии влаги - круглый год
- Субстрат: Отмершая или ослабленная древесина лиственных пород (бузина, клен, дуб, ольха)
Где найти
Европа
Широко распространен в умеренных зонах, особенно в Западной и Центральной Европе.
Азия
Очень распространен в Восточной и Юго-Восточной Азии, где активно культивируется и используется в кулинарии.
Северная Америка
Присутствует, особенно в восточной части, но часто путается с близкородственным видом Auricularia americana.
Советы по поиску
Местообитание
Ищите на отмершей или ослабленной древесине лиственных деревьев, особенно на бузине. Часто растет группами или колониями.
Время сбора
Доступен круглый год при наличии достаточной влажности, но особенно заметен осенью, зимой и ранней весной, когда другие грибы менее распространены. Хорошо переносит морозы.
Идентификация
Обращайте внимание на желеобразную текстуру, форму уха и коричневатый цвет. В сухом виде становится твердым и хрупким.
Похожие виды
Дрожалка оранжевая
гриб
Также известен как: Tremella mesenterica
Иудино ухо американское
гриб
Также известен как: Auricularia americana
Роговик древесный
гриб
Также известен как: Tremella foliacea
Научная классификация
- Тип
- Basidiomycota
- Класс
- Agaricomycetes
- Порядок
- Auriculariales
- Семейство
- Auriculariaceae
- Род
- Auricularia
Информация о хранении
- Макс. температура: 4°C
- Срок заморозки: 12 месяцев
- Мин. температура: 0°C
- Охлаждение: 7 дней
Как чистить
Очистка Аурикулярии проста: достаточно слегка протереть влажной тканью, чтобы удалить загрязнения, или быстро промыть под проточной холодной водой. Избегайте длительного замачивания, так как гриб легко впитывает воду. Удалите любые остатки древесины.
Узнать больше о Иудино ухо, Древесное ухо, Муэр, Аурикулярия уховидная
Определяйте грибы где угодно
Бесплатно на iOS, Android и в вебе. Определение по фото, полная база и личная коллекция.