Cum să identifici Zbârciog negru, Buretele negru

Pentru a identifica corect Zbârciog negru, Buretele negru (Morchella elata), verifică fiecare dintre aceste caracteristici în ordine. Identificarea greșită este cea mai frecventă cauză a intoxicării cu ciuperci, așa că verifică întotdeauna cu mai multe surse.

Identificare pas cu pas

1. 1

   Pălărie

   Formă, culoare, textura suprafeței și diametru.

   Pălăria este conică până la ovat-conică, cu înălțimea de 3-10 cm și lățimea de 2-6 cm. Suprafața este acoperită de alveole longitudinale și creste transversale, formând o rețea complexă. Culoarea variază de la brun închis la negru-cenușiu sau negricios, mai palidă la exemplarele tinere și în condiții de umezeală. Crestele sunt adesea de culoare mai închisă decât alveolele. Pălăria este sudată complet de picior, o caracteristică importantă pentru diferențierea de speciile false.

2. 2

   Lamele

   Atașarea la picior, culoare și distanță.

   Nu prezintă lamele (gills); este o specie de Ascomycota, sporii se formează în asce pe suprafața alveolelor.

3. 3

   Picior

   Lungime, formă, suprafață și inel.

   Piciorul este cilindric sau ușor umflat la bază, de 3-15 cm înălțime și 1-3 cm grosime, gol pe interior și continuu cu cavitatea pălăriei. Culoarea este albicioasă, cremos-gălbuie sau ușor brună, adesea cu o textură făinoasă sau granuloasă. Poate fi neted sau ușor costat longitudinal, mai ales spre bază.

4. 4

   Carne

   Culoare, textură și reacție la tăiere.

   Carnea este subțire, fragilă, ceroasă, albicioasă sau palidă, fără gust sau miros distinctiv când este crudă, dar devine foarte aromată după gătire. Este goală în interior, formând o cavitate continuă cu piciorul.

5. 5

   Corp fructifer

   Modelul general de creștere.

   Corpul fructifer este format dintr-o pălărie distinctă și un picior, ambele având o textură spongioasă și fiind goale pe interior.

6. 6

   Habitat

   Unde și pe ce substrat crește.

   Crește solitar sau în grupuri mici, în păduri de conifere (în special sub molid, pin), dar și în păduri amestecate sau de foioase, adesea asociat cu zone recent perturbate (incendii de pădure, tăieri de lemne, margini de drumuri forestiere). Este o specie saprofită sau micorizică cu un număr mare de specii de arbori.

Fapte cheie

Suprafața pălăriei

Reticulată, alveolată, crestată

Forma de creștere

Terenogenă, solitară sau gregariana

Amprenta sporilor

Crem albicios-gălbui

Culoarea corpului

Brun închis, negru-cenușiu, negru

Miros

Ușor fungic, devine intens aromat după gătire

Schimbarea culorii la tăiere

Nu se decolorează

Înălțime

5-25 cm (inclusiv pălăria și piciorul)

Diametrul pălăriei

2-8 cm

Caracteristicile corpului fructifer

• Atașarea lamelelor: Nu are lamele
• Forma piciorului: Cilindric, ușor umflat la bază
• Suprafața piciorului: Făinoasă, granuloasă, uneori ușor costată
• Inel: Absent
• Secțiunea piciorului: Gol, continuu cu cavitatea pălăriei

Explorează Zbârciog negru, Buretele negru