Como identificar Cogumelo-do-arroz

Para identificar corretamente o Cogumelo-do-arroz (Volvariella volvacea), verifique cada uma destas características em ordem. A identificação errada é a causa mais comum de intoxicação por cogumelos, por isso compare sempre com várias fontes.

Identificação passo a passo

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   Chapéu

   Forma, cor, textura e diâmetro.

   O píleo (chapéu) varia de 5 a 15 cm de diâmetro, inicialmente ovoide e, posteriormente, convexo a plano-convexo. Sua superfície é lisa, úmida, e geralmente de cor que varia do acinzentado ao marrom-acinzentado ou palha. Em espécimes jovens, pode apresentar restos do véu universal aderidos.

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   Lamelas

   Inserção no estipe, cor e espaçamento.

   As lamelas são livres (não aderidas ao estipe), densas, rosadas a róseas-salmão quando maduras devido aos esporos. São frágeis e facilmente separáveis do píleo.

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   Pé

   Comprimento, forma, superfície e anel.

   O estipe (caule) mede de 5 a 20 cm de comprimento e 1 a 2.5 cm de diâmetro, cilíndrico ou levemente afilado para o ápice, branco a acinzentado, liso ou levemente fibroso. Não possui anel. A base do estipe é inserida na volva.

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   Carne

   Cor, textura e reação ao corte.

   A carne é branca, macia e relativamente fina, com um odor e sabor suaves, agradáveis.

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   Corpo frutífero

   Padrão geral de crescimento.

   O corpo frutífero de Volvariella volvacea passa por diversos estágios de desenvolvimento, desde um ovoide envolto pela volva até a completa expansão do píleo. A volva é uma característica chave para a identificação.

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   Habitat

   Onde cresce e em que substrato.

   Volvariella volvacea é um fungo saprofítico, crescendo em substratos ricos em matéria orgânica em decomposição, como palha de arroz, resíduos de algodão, bagaço de cana e outros materiais celulósicos. É comum em regiões tropicais e subtropicais, especialmente em áreas agrícolas e cultivadas.

Fatos principais

Superfície do chapéu

Liso, úmido

Forma de crescimento

Solitário ou em pequenos grupos

Impressão de esporos

Rosado a róseo-salmão

Cor do corpo

Branco a acinzentado ou marrom-acinzentado

Odor

Suave, agradável

Mudança de cor ao corte

Não

Altura

5-20 cm

Diâmetro do chapéu

5-15 cm

Características do corpo frutífero

• Inserção das lâminas: Livre
• Forma do estipe: Cilíndrico ou levemente afilado
• Superfície do estipe: Liso ou levemente fibroso
• Anel: Ausente
• Secção do estipe: Sólido

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