Slippery Jack

Descrição

O Suillus luteus, conhecido popularmente como Slippery Jack ou Boleto-manteiga, é um cogumelo comestível amplamente distribuído, caracterizado por seu chapéu pegajoso e brilhante, anel proeminente no talo e poros amarelados. É um cogumelo micorrízico, formando associações simbióticas com árvores coníferas, especialmente pinheiros. É valorizado por alguns pela sua comestibilidade, mas requer preparação cuidadosa devido à sua textura e potencial para causar desconforto gastrointestinal em indivíduos sensíveis.

Como identificar

Chapéu

Chapéu com 5 a 15 cm de diâmetro, inicialmente hemisférico, tornando-se convexo a plano-convexo com a idade. A cor varia de castanho-chocolate a castanho-amarelado, por vezes com tons avermelhados. A cutícula é extremamente pegajosa e brilhante, facilmente removível, e é crucial removê-la antes do consumo. A margem é inicialmente enrolada e pode apresentar restos do véu parcial.

Lamelas

Não possui lamelas (gills), mas sim uma camada de poros. Os poros são pequenos, angulares a arredondados, de cor amarela pálida a amarelo-esverdeada, tornando-se mais escuros com a idade. A camada de poros é facilmente separável da carne do chapéu. Os tubos são concolores aos poros, com 5 a 12 mm de profundidade.

Pé

Talo cilíndrico, robusto, com 4 a 10 cm de altura e 1 a 3 cm de espessura, por vezes ligeiramente inchado na base. A cor é branco-amarelada acima do anel e castanho-amarelada a castanho-avermelhada abaixo. Possui um anel membranoso proeminente, de cor branco-acinzentada a violácea, que escurece com a idade e pode ser bastante pegajoso na parte inferior. A superfície do talo abaixo do anel pode apresentar pontuações glandulares, especialmente em espécimes jovens.

Carne

Carne espessa, macia, de cor branco-amarelada a amarela pálida, que não muda de cor ou muda ligeiramente para rosa-acastanhado quando cortada ou machucada. Possui um odor suave e sabor agradável, ligeiramente frutado.

Corpo frutífero

Corpo frutífero boletoide, com chapéu, poros e talo. O chapéu é convexo a plano-convexo, com uma cutícula distintamente pegajosa e brilhante, especialmente quando úmida. O talo possui um anel membranoso característico.

Habitat

Cresce em solos ácidos, arenosos ou argilosos, em florestas de coníferas, especialmente sob pinheiros (Pinus spp.), com os quais forma micorrizas. Pode ser encontrado solitário ou em grupos, por vezes em grandes quantidades. É comum em plantações de pinheiros e parques.

Fatos principais

• Superfície do chapéu: Pegajosa, brilhante, lisa, facilmente removível.
• Forma de crescimento: Solitário ou em grupos.
• Impressão de esporos: Castanho-oliváceo a castanho-amarelado.
• Cor do corpo: Chapéu castanho-chocolate a castanho-amarelado; poros amarelos; talo branco-amarelado com anel violáceo-acinzentado.
• Odor: Suave, agradável.
• Mudança de cor ao corte: Não muda de cor ou muda ligeiramente para rosa-acastanhado.
• Altura: 4-10 cm
• Diâmetro do chapéu: 5-15 cm
• Modo de nutrição: Micorrízico (com pinheiros).

Verificação rápida

• Odor: Suave, agradável, ligeiramente frutado.
• Frutificação: Final do verão ao outono, por vezes na primavera em climas amenos.
• Substrato: Solo, em associação micorrízica com pinheiros.

Onde encontrar

Dicas para encontrar

Espécies similares

Classificação científica

Filo

Basidiomycota

Classe

Agaricomycetes

Ordem

Boletales

Família

Suillaceae

Gênero

Suillus

Informações de armazenamento

• Temperatura máxima: 4°C
• Duração no congelador: 6 meses
• Temperatura mínima: 0°C
• Refrigeração: 5 dias

Como limpar

A cutícula pegajosa do chapéu deve ser removida antes do cozimento, pois pode ser indigesta e laxativa para algumas pessoas, além de concentrar poluentes. Para remover, comece pela margem do chapéu e puxe-a. Os poros também podem ser removidos para uma textura mais agradável, embora não seja estritamente necessário. Limpe qualquer sujeira com uma escova macia ou pano úmido. Evite lavar em água corrente, pois absorvem muita água.

Explorar Slippery Jack