Velho do Bosque

Descrição

Strobilomyces strobilaceus, conhecido popularmente como 'Velho do Bosque', é um cogumelo basidiomiceto da família Boletaceae. É facilmente reconhecível por sua aparência robusta e escamosa, que lembra um ouriço ou uma pinha. Este cogumelo é notável pela sua carne que muda de cor rapidamente para vermelho e depois para preto-azulado ou preto quando cortada ou machucada. É um cogumelo micorrízico, formando associações simbióticas com raízes de árvores, especialmente coníferas e algumas folhosas.

Como identificar

Chapéu

O chapéu mede geralmente de 5 a 15 cm de diâmetro, podendo atingir até 20 cm. É convexo a plano-convexo, com a margem muitas vezes enrolada quando jovem. A superfície é seca e coberta por grandes escamas piramidais, lanosas e pretas ou cinza-escuras, sobre um fundo mais claro (branco-acinzentado a cinza-amarronzado). As escamas são mais densas no centro e podem ser menos proeminentes na margem. A carne do chapéu é branca, mas rapidamente muda para vermelho-rosado e depois para preto-azulado ou preto quando cortada ou machucada. A parte inferior do chapéu (himenóforo) é composta por poros em vez de lamelas. Os poros são angulares, grandes, de cor branca a cinza-claro quando jovens, tornando-se cinza-escuros a pretos com a idade. Quando machucados, os poros também mudam de cor para vermelho e depois para preto.

Lamelas

Não possui lamelas (gills). Em vez disso, possui uma camada de tubos e poros. Os tubos são longos, brancos a cinza-claro, tornando-se mais escuros com a idade. Os poros são grandes, angulares e de cor semelhante aos tubos, escurecendo com a idade e manchando de vermelho e depois preto quando tocados.

Pé

O estipe (pé) mede de 6 a 15 cm de comprimento e de 1 a 3 cm de espessura. É cilíndrico ou ligeiramente afilado na base, sólido e fibroso. A cor é semelhante à do chapéu, com escamas lanosas e pretas ou cinza-escuras, especialmente abaixo do anel. Possui um anel membranoso, muitas vezes persistente, que pode ser escamoso e escuro, refletindo a textura do chapéu. Acima do anel, o estipe pode ser mais liso e esbranquiçado. A carne do estipe também reage da mesma forma que a do chapéu ao ser cortada.

Carne

A carne é espessa, firme e branca quando intacta. Ao ser cortada, exposta ao ar ou machucada, reage rapidamente, mudando para um tom rosado, depois avermelhado e, finalmente, para um preto-azulado ou preto intenso. Esta reação é uma característica distintiva da espécie.

Corpo frutífero

Corpo de frutificação robusto, com chapéu e estipe bem definidos. A superfície é distintamente coberta por escamas grandes e lanosas.

Habitat

Cresce solitário ou em pequenos grupos no solo de florestas de coníferas e mistas, preferindo solos ácidos. É um fungo micorrízico, formando associações simbióticas com árvores como pinheiros, abetos, carvalhos e faias.

Fatos principais

• Superfície do chapéu: Escamosa, lanosa, seca, com escamas pretas ou cinza-escuras.
• Forma de crescimento: Solitário ou em pequenos grupos.
• Impressão de esporos: Preto-amarronzado a preto.
• Cor do corpo: Chapéu e estipe cinza-escuro a preto com escamas, carne branca que muda para vermelho e depois preto.
• Odor: Suave, terroso.
• Mudança de cor ao corte: Muda rapidamente para vermelho-rosado, depois preto-azulado ou preto.
• Altura: 6-15 cm
• Diâmetro do chapéu: 5-15 cm
• Modo de nutrição: Micorrízico

Verificação rápida

• Odor: Suave, agradável, por vezes descrito como terroso ou ligeiramente frutado.
• Frutificação: Verão a outono.
• Substrato: Solo, em florestas de coníferas e mistas.

Onde encontrar

Dicas para encontrar

Espécies similares

Classificação científica

Filo

Basidiomycota

Classe

Agaricomycetes

Ordem

Boletales

Família

Boletaceae

Gênero

Strobilomyces

Informações de armazenamento

• Temperatura máxima: 4°C
• Duração no congelador: 6 meses
• Temperatura mínima: 1°C
• Refrigeração: 5 dias

Como limpar

Limpe o cogumelo com uma escova macia ou um pano úmido para remover sujeira e detritos. Evite lavar em água corrente, pois a carne pode absorver muita água e ficar encharcada. Corte as partes danificadas ou infestadas por insetos. A descoloração preta da carne é normal e não afeta a comestibilidade.

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