Russula de boné violeta

Descrição

A Russula cyanoxantha é uma espécie de cogumelo amplamente distribuída no Hemisfério Norte, especialmente na Europa. É um cogumelo ectomicorrízico, conhecido pela variabilidade da cor do seu chapéu, que pode variar do violeta ao esverdeado ou acinzentado-azulado, mas que apresenta características distintivas como as lamelas flexíveis e a ausência de amido na carne.

Como identificar

Chapéu

O chapéu tem um diâmetro de 5 a 15 cm, convexo quando jovem, tornando-se plano a deprimido com a idade. A cor é extremamente variável, podendo ser violeta-purpúreo, lilás, esverdeado-azulado, cinzento-azulado, ou mesmo com tons acastanhados. A cutícula é parcialmente separável (cerca de um terço) e, à chuva, torna-se ligeiramente viscosa e brilhante.

Lamelas

Livre ou ligeiramente adnadas, densas a moderadamente espaçadas, de cor branca a creme pálido. São notavelmente flexíveis e gordurosas ao tato, não quebram ao serem dobradas, ao contrário da maioria das Russulas. Esta característica é crucial para a sua identificação.

Pé

O pé mede 5 a 12 cm de altura e 1 a 3 cm de diâmetro, cilíndrico, robusto, branco, por vezes com manchas de cor violeta ou púrpura, tornando-se esponjoso com a idade. É seco e sem anel.

Carne

A carne é branca, firme e quebradiça, mas elástica. Não muda de cor quando cortada e não reage ao sulfato ferroso (FeSO4). Apresenta um odor suave e um sabor agradável e adocicado, sem ardência, o que é um fator chave para a identificação de Russulas comestíveis.

Corpo frutífero

Corpo frutífero robusto, com chapéu que varia amplamente em cor e lamelas crocantes, mas flexíveis ao toque, distinguindo-o de muitas outras Russulas que possuem lamelas quebradiças.

Habitat

Espécie ectomicorrízica, formando associações simbióticas com árvores de folha caduca e coníferas. Prefere solos ácidos ou neutros.

Fatos principais

• Superfície do chapéu: Lisa, por vezes ligeiramente pegajosa com humidade
• Forma de crescimento: Solitário a disperso
• Impressão de esporos: Branco puro
• Cor do corpo: Extremamente variável no chapéu (violeta, azul-acinzentado, verde), branco na carne e no pé
• Odor: Fúngico suave, agradável
• Mudança de cor ao corte: Não muda de cor ao ser cortada ou pisada
• Altura: 5-12 cm
• Diâmetro do chapéu: 5-15 cm
• Modo de nutrição: Micorrízico

Verificação rápida

• Odor: Suave, agradável
• Frutificação: Verão ao outono
• Substrato: Solo, micorrízico com árvores

Onde encontrar

Dicas para encontrar

Espécies similares

Classificação científica

Filo

Basidiomycota

Classe

Agaricomycetes

Ordem

Russulales

Família

Russulaceae

Gênero

Russula

Informações de armazenamento

• Temperatura máxima: 4°C
• Duração no congelador: 6 meses
• Temperatura mínima: 0°C
• Refrigeração: 5 dias

Como limpar

Limpar com um pano húmido ou escova macia para remover terra e detritos. Evitar lavar em água corrente, pois absorvem água e perdem textura.

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