Russula de Haste Curta

Descrição

A Russula brevipes é um cogumelo comum e robusto, caracterizado por seu chapéu branco a esbranquiçado, que pode desenvolver manchas acastanhadas com a idade ou manuseio, e uma haste notavelmente curta em proporção ao diâmetro do chapéu. É uma espécie micorrízica, formando associações simbióticas com raízes de árvores, especialmente coníferas e carvalhos. Embora seja considerada comestível por alguns após cozimento, seu sabor é geralmente descrito como suave a levemente amargo ou picante quando crua, e é mais valorizada por sua capacidade de hospedar o parasita comestível Hypomyces lactifluorum (Lagosta do Cogumelo).

Como identificar

Chapéu

O chapéu varia de 5 a 20 cm de diâmetro, inicialmente convexo, tornando-se plano e depois deprimido ou em forma de funil com a idade. A cor é branca a esbranquiçada, podendo desenvolver manchas marrons ou amareladas, especialmente no centro ou onde é manuseado. A superfície é seca, lisa e não pegajosa, e a cutícula não é facilmente removível.

Lamelas

As lamelas são adnatas a ligeiramente decorrentes, apertadas, brancas a creme, tornando-se amareladas com a idade. Podem apresentar manchas marrons. Não exsudam látex quando cortadas (diferente de Lactarius).

Pé

A haste é curta e robusta, medindo de 3 a 8 cm de comprimento e 1,5 a 4 cm de espessura. É cilíndrica ou ligeiramente afilada na base, sólida, branca e lisa, podendo manchar de marrom com a idade ou manuseio. Não possui anel ou volva.

Carne

A carne é branca, firme e espessa. Não muda de cor quando cortada ou machucada. O sabor é suave a levemente amargo ou picante quando crua, mas geralmente suave após o cozimento. O cheiro é suave, não distintivo.

Corpo frutífero

Corpo frutífero robusto, de tamanho médio a grande, com chapéu branco a creme e haste curta e grossa.

Habitat

Cresce solitário ou em grupos dispersos no solo de florestas de coníferas e mistas, formando associações micorrízicas com árvores como pinheiros, abetos e carvalhos.

Fatos principais

• Superfície do chapéu: Seca, lisa
• Forma de crescimento: Solitário ou disperso
• Impressão de esporos: Branco a creme
• Cor do corpo: Branco a esbranquiçado, com manchas marrons ou amareladas
• Odor: Suave
• Mudança de cor ao corte: Não muda de cor
• Altura: 3-8 cm
• Diâmetro do chapéu: 5-20 cm
• Modo de nutrição: Micorrízico

Verificação rápida

• Odor: Suave, não distintivo
• Frutificação: Verão a Outono
• Substrato: Solo, em associação micorrízica com árvores

Onde encontrar

Dicas para encontrar

Espécies similares

Classificação científica

Filo

Basidiomycota

Classe

Agaricomycetes

Ordem

Russulales

Família

Russulaceae

Gênero

Russula

Informações de armazenamento

• Temperatura máxima: 4°C
• Duração no congelador: 6 meses
• Temperatura mínima: 0°C
• Refrigeração: 5 dias

Como limpar

Limpe os cogumelos com uma escova macia ou um pano úmido para remover sujeira e detritos. Evite lavar em água corrente, pois podem absorver muita água e ficar encharcados. Corte as partes danificadas ou infestadas por insetos.

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