Boleto-áspero

Descrição

Leccinum scabrum, comumente conhecido como Boleto-áspero ou Scaber Stalk, é um cogumelo comestível amplamente distribuído no hemisfério norte. É um membro da família Boletaceae, caracterizado por ter poros em vez de lamelas sob o chapéu. Este cogumelo forma uma relação micorrízica simbiótica com árvores de bétula, sendo frequentemente encontrado em florestas mistas e de bétulas. É reconhecido pelo seu chapéu marrom-acinzentado a marrom-escuro e um estipe esbranquiçado coberto por escamas escuras que lhe conferem uma textura áspera, daí o nome comum. A carne é branca e não muda de cor significativamente quando cortada ou machucada, o que é uma característica distintiva em comparação com outras espécies de Leccinum.

Como identificar

Chapéu

O chapéu de Leccinum scabrum varia de 5 a 15 cm de diâmetro, podendo ocasionalmente atingir 20 cm. A forma é inicialmente hemisférica, tornando-se convexa e, por fim, quase plana com a idade. A cor varia de marrom-acinzentado a marrom-escuro, por vezes com tons oliváceos. A superfície é lisa, seca e ligeiramente pegajosa quando úmida, podendo ser finamente aveludada em espécimes jovens. A margem é ligeiramente involuta quando jovem, tornando-se reta com a idade.

Lamelas

Não possui lamelas (gills). Em vez disso, possui uma camada de poros tubulares sob o chapéu. Os poros são pequenos, redondos e de cor branca a creme, tornando-se amarelados ou acinzentados com a idade. Os tubos são longos, adnatos a deprimidos ao redor do estipe.

Pé

O estipe (pé) mede de 5 a 15 cm de altura e 1 a 3 cm de espessura. É cilíndrico ou ligeiramente clavado na base, tornando-se mais estreito em direção ao chapéu. A cor é esbranquiçada a creme, densamente coberta por escamas (scabers) escuras, que variam de marrom-acinzentado a preto, tornando-se mais proeminentes com a idade. Estas escamas são a característica mais distintiva da espécie. O estipe é fibroso e firme.

Carne

A carne é branca, firme quando jovem e mais macia com a idade. Não muda de cor quando cortada ou machucada, ou pode apresentar uma leve alteração para rosa-acinzentado pálido, mas nunca para azul ou verde. O cheiro é suave e agradável, e o sabor é brando.

Corpo frutífero

O corpo frutífero é um cogumelo boleto típico, com um chapéu carnudo e um estipe robusto. Não possui anel nem volva. A superfície porosa sob o chapéu é uma característica chave.

Habitat

Cresce em florestas de bétulas (Betula spp.) ou em florestas mistas onde as bétulas estão presentes, formando uma associação micorrízica obrigatória. Pode ser encontrado em solos ácidos ou neutros, geralmente em musgo ou folhiço.

Fatos principais

• Superfície do chapéu: Lisa, seca, ligeiramente aveludada em jovens
• Forma de crescimento: Solitário ou disperso
• Impressão de esporos: Marrom-oliva
• Cor do corpo: Chapéu marrom-acinzentado a marrom-escuro, estipe esbranquiçado com escamas escuras
• Odor: Suave
• Mudança de cor ao corte: Não muda de cor ou levemente rosa-acinzentado
• Altura: 5-15 cm
• Diâmetro do chapéu: 5-15 cm
• Modo de nutrição: Micorrízico (com bétulas)

Verificação rápida

• Odor: Suave, agradável
• Frutificação: Verão-Outono
• Substrato: Solo, em associação com bétulas

Onde encontrar

Dicas para encontrar

Espécies similares

Classificação científica

Filo

Basidiomycota

Classe

Agaricomycetes

Ordem

Boletales

Família

Boletaceae

Gênero

Leccinum

Informações de armazenamento

• Temperatura máxima: 4°C
• Duração no congelador: 6 meses
• Temperatura mínima: 1°C
• Refrigeração: 5 dias

Como limpar

Limpe os cogumelos com uma escova macia ou um pano úmido para remover sujeira e detritos. Evite lavar em água corrente, pois absorvem muita água e podem ficar encharcados. Corte as partes danificadas ou infestadas por larvas. A base do estipe, muitas vezes fibrosa e dura, deve ser removida.

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