Como identificar Lactário-do-Carvalho

Para identificar corretamente o Lactário-do-Carvalho (Lactarius quietus), verifique cada uma destas características em ordem. A identificação errada é a causa mais comum de intoxicação por cogumelos, por isso compare sempre com várias fontes.

Identificação passo a passo

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   Chapéu

   Forma, cor, textura e diâmetro.

   O chapéu mede de 3 a 10 cm de diâmetro, inicialmente convexo, tornando-se plano e depois deprimido no centro com a idade. A margem é inicialmente enrolada, tornando-se reta e, por vezes, lobada. A cor varia de marrom-avermelhada a marrom-acinzentada, frequentemente com zonas concêntricas mais escuras (zonado), especialmente em espécimes jovens. A superfície é seca, lisa a finamente aveludada, e pode ser ligeiramente pegajosa em tempo úmido.

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   Lamelas

   Inserção no estipe, cor e espaçamento.

   As lamelas são adnatas a ligeiramente decorrentes, moderadamente espaçadas, de cor creme pálido a ocre-rosado, tornando-se mais escuras com a idade. Podem apresentar manchas marrons ou avermelhadas em espécimes mais velhos ou danificados. As lamelas são interligadas por vênulas.

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   Pé

   Comprimento, forma, superfície e anel.

   O estipe mede de 3 a 8 cm de altura e 0,8 a 2 cm de diâmetro, cilíndrico, por vezes ligeiramente mais espesso na base. A cor é semelhante à do chapéu, mas geralmente mais pálida, podendo ser mais escura na base. A superfície é seca, lisa e pode apresentar pequenas depressões (escrobículos) de cor mais escura, embora menos proeminentes que em outras espécies de Lactarius. É oco com a idade.

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   Carne

   Cor, textura e reação ao corte.

   A carne é esbranquiçada a creme pálido, firme no chapéu e mais fibrosa no estipe. Não muda de cor ao ser cortada. O látex é branco, abundante e não muda de cor ao ser exposto ao ar. O sabor do látex é suave a ligeiramente amargo, mas não picante. O odor é característico, descrito como de percevejos, folhas de carvalho esmagadas ou chicória, mais pronunciado em espécimes jovens ou quando a carne é esmagada.

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   Corpo frutífero

   Padrão geral de crescimento.

   Corpo frutífero de tamanho médio, com chapéu convexo a deprimido e estipe cilíndrico. Produz látex branco que não muda de cor.

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   Habitat

   Onde cresce e em que substrato.

   Cresce em florestas de carvalho (Quercus spp.), formando associações micorrízicas exclusivas com estas árvores. Pode ser encontrado em solos ácidos ou neutros, geralmente em grupos dispersos ou solitários.

Fatos principais

Superfície do chapéu

Seca, lisa a finamente aveludada, por vezes ligeiramente pegajosa em tempo úmido

Forma de crescimento

Disperso ou em grupos

Impressão de esporos

Creme a ocre pálido

Cor do corpo

Marrom-avermelhado a marrom-acinzentado

Odor

Distintivo, de percevejos ou folhas de carvalho esmagadas

Mudança de cor ao corte

Não muda de cor

Altura

3-8 cm

Diâmetro do chapéu

3-10 cm

Características do corpo frutífero

• Inserção das lâminas: Adnato a ligeiramente decorrente
• Forma do estipe: Cilíndrico
• Superfície do estipe: Liso, por vezes com pequenas depressões (escrobículos)
• Anel: Ausente
• Secção do estipe: Oco com a idade

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