Lactário-do-Carvalho

Descrição

Lactarius quietus, conhecido popularmente como Lactário-do-Carvalho, é um cogumelo micorrízico que forma uma associação simbiótica exclusiva com árvores do gênero Quercus (carvalhos). É caracterizado por seu chapéu de cor marrom-avermelhada a marrom-acinzentada, muitas vezes com zonas concêntricas mais escuras, e pela produção de um látex branco que não muda de cor ao ser exposto ao ar. Seu odor é distintivo, lembrando percevejos ou folhas de carvalho esmagadas, especialmente quando jovem. É um cogumelo comum em florestas de carvalho na Europa e América do Norte.

Como identificar

Chapéu

O chapéu mede de 3 a 10 cm de diâmetro, inicialmente convexo, tornando-se plano e depois deprimido no centro com a idade. A margem é inicialmente enrolada, tornando-se reta e, por vezes, lobada. A cor varia de marrom-avermelhada a marrom-acinzentada, frequentemente com zonas concêntricas mais escuras (zonado), especialmente em espécimes jovens. A superfície é seca, lisa a finamente aveludada, e pode ser ligeiramente pegajosa em tempo úmido.

Lamelas

As lamelas são adnatas a ligeiramente decorrentes, moderadamente espaçadas, de cor creme pálido a ocre-rosado, tornando-se mais escuras com a idade. Podem apresentar manchas marrons ou avermelhadas em espécimes mais velhos ou danificados. As lamelas são interligadas por vênulas.

Pé

O estipe mede de 3 a 8 cm de altura e 0,8 a 2 cm de diâmetro, cilíndrico, por vezes ligeiramente mais espesso na base. A cor é semelhante à do chapéu, mas geralmente mais pálida, podendo ser mais escura na base. A superfície é seca, lisa e pode apresentar pequenas depressões (escrobículos) de cor mais escura, embora menos proeminentes que em outras espécies de Lactarius. É oco com a idade.

Carne

A carne é esbranquiçada a creme pálido, firme no chapéu e mais fibrosa no estipe. Não muda de cor ao ser cortada. O látex é branco, abundante e não muda de cor ao ser exposto ao ar. O sabor do látex é suave a ligeiramente amargo, mas não picante. O odor é característico, descrito como de percevejos, folhas de carvalho esmagadas ou chicória, mais pronunciado em espécimes jovens ou quando a carne é esmagada.

Corpo frutífero

Corpo frutífero de tamanho médio, com chapéu convexo a deprimido e estipe cilíndrico. Produz látex branco que não muda de cor.

Habitat

Cresce em florestas de carvalho (Quercus spp.), formando associações micorrízicas exclusivas com estas árvores. Pode ser encontrado em solos ácidos ou neutros, geralmente em grupos dispersos ou solitários.

Fatos principais

• Superfície do chapéu: Seca, lisa a finamente aveludada, por vezes ligeiramente pegajosa em tempo úmido
• Forma de crescimento: Disperso ou em grupos
• Impressão de esporos: Creme a ocre pálido
• Cor do corpo: Marrom-avermelhado a marrom-acinzentado
• Odor: Distintivo, de percevejos ou folhas de carvalho esmagadas
• Mudança de cor ao corte: Não muda de cor
• Altura: 3-8 cm
• Diâmetro do chapéu: 3-10 cm
• Modo de nutrição: Micorrízico (com carvalhos)

Verificação rápida

• Odor: Percevejos, folhas de carvalho esmagadas, chicória
• Frutificação: Final do verão ao outono
• Substrato: Solo sob carvalhos (Quercus spp.)

Onde encontrar

Dicas para encontrar

Espécies similares

Classificação científica

Filo

Basidiomycota

Classe

Agaricomycetes

Ordem

Russulales

Família

Russulaceae

Gênero

Lactarius

Informações de armazenamento

• Temperatura máxima: 4°C
• Duração no congelador: 6 meses
• Temperatura mínima: 0°C
• Refrigeração: 5 dias

Como limpar

Limpe os cogumelos com uma escova macia ou um pano úmido para remover terra e detritos. Evite lavar em água corrente, pois podem absorver muita água e perder a textura. Corte as partes danificadas ou infestadas por insetos.

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