Jak rozpoznać Gołąbek śledziowy

Aby poprawnie zidentyfikować Gołąbek śledziowy (Russula xerampelina), sprawdź każdą z tych cech po kolei. Błędna identyfikacja to najczęstsza przyczyna zatruć grzybami, dlatego zawsze weryfikuj z wieloma źródłami.

Identyfikacja krok po kroku

1. 1

   Kapelusz

   Kształt, kolor, tekstura powierzchni i średnica.

   Kapelusz o średnicy 5-15 cm, początkowo wypukły, później spłaszczony, często z zagłębieniem na środku. Brzeg kapelusza gładki, czasem lekko karbowany. Skórka kapelusza jest matowa, sucha, często popękana, zwłaszcza u starszych okazów. Kolor bardzo zmienny: od winnoczerwonego, purpurowego, brązowoczerwonego, oliwkowobrązowego do zielonkawego, często z jaśniejszymi plamami. Skórka daje się ściągnąć tylko na brzegu kapelusza (około 1/3 promienia).

2. 2

   Blaszki

   Przyrośnięcie do trzonu, kolor i odstępy.

   Blaszki gęste, kruche, przyrośnięte do trzonu lub lekko zbiegające, początkowo białawe, kremowe, później żółtawe, a u starszych okazów często z brązowymi plamami. Często rozwidlone przy trzonie.

3. 3

   Trzon

   Długość, kształt, powierzchnia i pierścień.

   Trzon o wysokości 4-10 cm i grubości 1-3 cm, cylindryczny, pełny, twardy, biały, ale często z różowawym lub czerwonawym nalotem, zwłaszcza u podstawy. Po uszkodzeniu lub uciśnięciu brązowieje. Powierzchnia trzonu jest gładka lub lekko pomarszczona.

4. 4

   Miąższ

   Kolor, tekstura i reakcja po przecięciu.

   Miąższ biały, jędrny, po przekrojeniu lub uszkodzeniu powoli zmienia kolor na żółtawy, a następnie brązowawy. Ma łagodny smak i charakterystyczny zapach śledzi, który staje się bardziej intensywny po ugotowaniu lub wysuszeniu. Reakcja z FeSO4 (siarczanem żelaza) na miąższu jest zielonkawa.

5. 5

   Owocnik

   Ogólny wzorzec wzrostu.

   Owocnik średniej wielkości do dużego, o zmiennym kształcie i kolorze, z charakterystycznym zapachem śledzi.

6. 6

   Siedlisko

   Gdzie i na jakim podłożu rośnie.

   Występuje w lasach liściastych i iglastych, często pod bukami, dębami, brzozami, sosnami i świerkami. Preferuje gleby kwaśne. Jest to gatunek mikoryzowy.

Kluczowe fakty

Powierzchnia kapelusza

Matowa, sucha, często popękana

Forma wzrostu

Pojedynczo lub w małych grupach

Odcisk zarodników

Kremowy do jasnożółtego

Kolor ciała

Zmienny: winnoczerwony, purpurowy, brązowoczerwony, oliwkowobrązowy, zielonkawy

Zapach

Śledziowy

Zmiana koloru po przecięciu

Brązowieje po uszkodzeniu

Wysokość

4-10 cm

Średnica kapelusza

5-15 cm

Cechy owocnika

• Przyrośnięcie blaszek: Przyrośnięte do trzonu lub lekko zbiegające
• Kształt trzonu: Cylindryczny
• Powierzchnia trzonu: Gładka lub lekko pomarszczona, często z różowawym nalotem
• Pierścień: Brak
• Przekrój trzonu: Pełny

Poznaj Gołąbek śledziowy