Shiitake

Opis

Shiitake to jadalny grzyb pochodzący z Azji Wschodniej. Jest powszechnie spożywany i używany w medycynie tradycyjnej. Shiitake są bogate w witaminy, minerały i przeciwutleniacze.

Jak identyfikować

Kapelusz

Kapelusz shiitake ma średnicę od 5 do 20 cm i ma kształt od wypukłego do płaskiego. Powierzchnia jest gładka, lekko lepka i ma kolor od jasnobrązowego do ciemnobrązowego. Miąższ jest biały i jędrny.

Blaszki

Blaszki shiitake są białe i gęsto upakowane. Przyrastają do trzonu lub zbiegają się po nim.

Trzon

Trzon shiitake ma długość od 3 do 6 cm i grubość od 1 do 2 cm. Jest cylindryczny i ma kolor od jasnobrązowego do ciemnobrązowego.

Miąższ

Biały i jędrny

Owocnik

Owocnik ma kapelusz i trzon. Kapelusz ma średnicę od 5 do 20 cm i ma kształt od wypukłego do płaskiego. Powierzchnia jest gładka, lekko lepka i ma kolor od jasnobrązowego do ciemnobrązowego. Miąższ jest biały i jędrny. Trzon ma długość od 3 do 6 cm i grubość od 1 do 2 cm. Jest cylindryczny i ma kolor od jasnobrązowego do ciemnobrązowego.

Siedlisko

Na butwiejącym drewnie drzew liściastych

Kluczowe fakty

• Powierzchnia kapelusza: Gładka, lekko lepka
• Forma wzrostu: Pojedynczo lub w grupach
• Odcisk zarodników: Biały do jasnobrązowego
• Kolor ciała: Jasnobrązowy do ciemnobrązowego
• Zapach: Wyraźny, ziemisty
• Zmiana koloru po przecięciu: Brak
• Wysokość: 3-6 cm
• Średnica kapelusza: 5-20 cm
• Sposób odżywiania: Saprotroficzny

Szybkie sprawdzenie

• Zapach: Wyraźny, ziemisty
• Owocowanie: Wiosna i jesień
• Podłoże: Butwiejące drewno drzew liściastych

Gdzie znaleźć

Wskazówki znajdowania

Podobne gatunki

Klasyfikacja naukowa

Typ

Basidiomycota

Klasa

Agaricomycetes

Rząd

Agaricales

Rodzina

Omphalotaceae

Rodzaj

Lentinula

Informacje o przechowywaniu

• Max temperatura: 2
• Czas zamrażania: 3 miesiące
• Min temperatura: -2
• Chłodzenie: 2 tygodnie

Jak czyścić

Shiitake można czyścić szczotką lub wilgotną szmatką. Unikaj moczenia ich w wodzie, ponieważ mogą stać się rozmokłe.

Poznaj Shiitake