Is Oude Man van het Bos eetbaar?

Strobilomyces strobilaceus wordt over het algemeen als eetbaar beschouwd, maar is niet van topkwaliteit. Het vlees is vrij taai en de smaak is mild. Sommige mensen ervaren lichte maagklachten bij het eten van rauwe of onvoldoende gare exemplaren. Het is cruciaal om de paddenstoel goed te koken. Er zijn geen bekende giftige look-alikes die ernstige vergiftiging veroorzaken, maar verwarring met andere boleten is mogelijk. De snelle verkleuring naar zwart is een belangrijk identificatiekenmerk. Consumeer altijd met mate en probeer eerst een kleine hoeveelheid om individuele reacties te testen. Vermijd oude, slijmerige of door insecten aangetaste exemplaren.