Oude Man van het Bos

Beschrijving

De Oude Man van het Bos (Strobilomyces strobilaceus) is een opvallende en gemakkelijk herkenbare paddenstoel, behorend tot de familie Boletaceae. Zijn naam dankt hij aan zijn ruwe, schubbige uiterlijk dat doet denken aan een oude, bebaarde man of een dennenappel. Het is een ectomycorrhizale soort die een symbiotische relatie aangaat met boomwortels, voornamelijk van naaldbomen en soms loofbomen. Deze paddenstoel is wijdverspreid in gematigde streken van het noordelijk halfrond en wordt gewaardeerd om zijn unieke uiterlijk en, door sommigen, om zijn eetbaarheid, hoewel de textuur en smaak niet door iedereen even hoog worden ingeschat.

Hoe te identificeren

Hoed

De hoed heeft een diameter van 5 tot 15 cm, soms tot 20 cm. De vorm is aanvankelijk bolvormig, later convex tot bijna plat. Het oppervlak is bedekt met grote, dikke, viltige, piramidale schubben die donkerbruin tot zwart van kleur zijn, op een lichtere, grijsbruine ondergrond. De rand van de hoed is vaak behangen met resten van het velum.

Lamellen

De Oude Man van het Bos heeft geen lamellen, maar een buisjeslaag. De buisjes zijn lang, witachtig tot grijs, en verkleuren bij beschadiging roodachtig, dan grijszwart. De poriën zijn groot, hoekig, en hebben dezelfde kleur als de buisjes, verkleurend bij aanraking.

Steel

De steel is 6 tot 15 cm lang en 1 tot 3 cm dik, cilindrisch of taps toelopend naar de basis. Het oppervlak is bedekt met viltige, vezelige schubben, vergelijkbaar met die op de hoed, maar fijner. De kleur is grijsbruin tot zwartachtig. Er is een ring aanwezig, die vaak onvolledig is of snel verdwijnt, en die ook schubbig is.

Vlees

Het vlees is dik, witachtig tot lichtgrijs, en verkleurt bij doorsnijden of kneuzing snel naar roodachtig, vervolgens naar grijs en uiteindelijk naar zwart. De geur is mild en de smaak is aangenaam, licht nootachtig.

Vruchtlichaam

De vruchtlichamen zijn robuust en vlezig, met een kenmerkende donkere, schubbige hoed en steel. De poriënlaag is witachtig tot grijs en verkleurt bij kneuzing naar roodachtig, dan grijszwart.

Habitat

Deze paddenstoel groeit solitair of in kleine groepen op de grond in loof- en naaldbossen, vaak in de buurt van dennen, sparren, eiken en beuken. Hij prefereert zure tot neutrale bodems.

Belangrijke feiten

• Hoedoppervlak: Schubbig, viltig, piramidaal
• Groeivorm: Solitair of in kleine groepen
• Sporenafdruk: Zwartbruin
• Lichaamskleur: Donkerbruin tot zwart op een lichtere ondergrond
• Geur: Mild
• Kleurverandering bij snijden: Verkleurt snel naar roodachtig, dan grijs, uiteindelijk zwart
• Hoogte: 6-15 cm
• Hoed diameter: 5-15 cm
• Voedingswijze: Ectomycorrhizaal

Snelle controle

• Geur: Mild, licht nootachtig
• Vruchtvorming: Zomer tot herfst
• Substraat: Op de grond, mycorrhizaal met naaldbomen en soms loofbomen

Waar te vinden

Zoektips

Vergelijkbare soorten

Wetenschappelijke classificatie

Stam

Basidiomycota

Klasse

Agaricomycetes

Orde

Boletales

Familie

Boletaceae

Geslacht

Strobilomyces

Bewaarinformatie

• Max temperatuur: 4°C
• Vriestijd: 6 maanden
• Min temperatuur: 1°C
• Koeling: 3-5 dagen

Hoe schoon te maken

Verwijder voorzichtig aarde en bosresten met een zachte borstel of een vochtige doek. Vermijd wassen onder stromend water, aangezien het vlees veel water kan opnemen en slijmerig kan worden. Snijd beschadigde of door insecten aangetaste delen weg. De hoedhuid kan worden verwijderd, maar dit is niet strikt noodzakelijk.

Ontdek Oude Man van het Bos