Heb je een foto? Identificeer paddenstoelen direct met de Mushby-app
App openenBeschrijving
De Zwartwordende Russula (Russula nigricans) is een opvallende paddenstoel die behoort tot het geslacht Russula. Kenmerkend is de snelle verkleuring naar rood bij beschadiging, gevolgd door een geleidelijke zwartwording van het hele vruchtlichaam. Het is een robuuste, stevige paddenstoel die vaak in groepen voorkomt.
Hoe te identificeren
- Hoed
- Diameter 5-20 cm, aanvankelijk convex, later uitgespreid en vaak ingedeukt in het midden. De kleur is witachtig tot grijsbruin, soms met olijftinten, en wordt bij ouderdom of beschadiging volledig zwart. De hoedrand is vaak ingerold bij jonge exemplaren en wordt later recht. De hoedhuid is droog, mat en kan bij vochtig weer enigszins kleverig zijn, maar is niet gemakkelijk af te trekken.
- Lamellen
- Breed aangehecht tot aflopend, dik, wijd uiteenstaand, aanvankelijk witachtig tot crème, later grijsachtig en bij beschadiging rood verkleurend, om uiteindelijk zwart te worden. Er zijn vaak kortere lamellen tussen de langere lamellen aanwezig.
- Steel
- Hoogte 3-10 cm, dikte 1.5-4 cm, cilindrisch tot iets verdikt aan de basis, stevig, vol. De kleur is witachtig, maar verkleurt bij aanraking of ouderdom naar grijs en uiteindelijk zwart. Het oppervlak is glad of licht vezelig.
- Vlees
- Dik, stevig, wit, maar verkleurt bij doorsnijden of kneuzing snel naar rood, om vervolgens langzaam zwart te worden. De smaak is mild tot licht scherp, de geur is zwak, soms fruitig of kaasachtig bij oudere exemplaren.
- Vruchtlichaam
- Robuust, stevig, vlezig, wit tot grijsachtig, snel rood verkleurend bij beschadiging en daarna zwart wordend.
- Habitat
- Groeit mycorrhizaal met loofbomen (vooral eik en beuk) en naaldbomen (den, spar). Voorkeur voor zure tot neutrale bodems. Vaak te vinden in bossen, parken en lanen.
Belangrijke feiten
- Hoedoppervlak: Droog, mat, soms licht kleverig bij vochtig weer.
- Groeivorm: Solitair tot verspreid in groepen.
- Sporenafdruk: Wit.
- Lichaamskleur: Witachtig tot grijsbruin, zwart wordend bij beschadiging en ouderdom.
- Geur: Zwak, soms fruitig of kaasachtig.
- Kleurverandering bij snijden: Verkleurt snel naar rood, daarna langzaam naar zwart.
- Hoogte: 3-10 cm
- Hoed diameter: 5-20 cm
- Voedingswijze: Mycorrhizaal
Veilig
Licht giftigDe Zwartwordende Russula wordt over het algemeen als eetbaar beschouwd na koken, maar is niet van hoge culinaire waarde. Rauw is de paddenstoel licht giftig en kan maag-darmklachten veroorzaken. De smaak is mild tot licht scherp, wat na koken verdwijnt. Het is essentieel om de paddenstoel goed te verhitten. Verwarring met andere, potentieel giftige Russula-soorten is mogelijk, hoewel de kenmerkende zwartwording een goede indicator is. Wees altijd 100% zeker van de identificatie voordat u een wilde paddenstoel consumeert.
Snelle controle
- Geur: Zwak, soms fruitig of kaasachtig bij oudere exemplaren.
- Vruchtvorming: Juli - November
- Substraat: Mycorrhizaal met loof- en naaldbomen
Waar te vinden
Loofbossen
Vooral onder eiken en beuken, waar de paddenstoel een mycorrhizale relatie aangaat.
Naaldbossen
Minder frequent, maar kan ook onder dennen en sparren gevonden worden.
Parken en lanen
Waar geschikte boomsoorten aanwezig zijn.
Zoektips
Seizoen
De Zwartwordende Russula is voornamelijk te vinden van juli tot november, met een piek in de nazomer en herfst.
Groeiwijze
Groeit vaak solitair, maar ook in verspreide groepen.
Verkleuring
Let op de karakteristieke rood-zwart verkleuring bij beschadiging, dit is een belangrijk identificatiekenmerk.
Vergelijkbare soorten
Brandende Russula
Russula
Ook bekend als: Russula adusta
Dichte Russula
Russula
Ook bekend als: Russula densifolia
Russula albonigra
Russula
Ook bekend als: Wit-zwart wordende Russula
Wetenschappelijke classificatie
- Stam
- Basidiomycota
- Klasse
- Agaricomycetes
- Orde
- Russulales
- Familie
- Russulaceae
- Geslacht
- Russula
Bewaarinformatie
- Max temperatuur: 4°C
- Vriestijd: 6 maanden
- Min temperatuur: 2°C
- Koeling: 3-5 dagen
Hoe schoon te maken
Borstel voorzichtig vuil en aarde van de hoed en steel. Vermijd wassen onder stromend water, aangezien de paddenstoel veel vocht kan opnemen en slijmerig kan worden. Snijd eventuele beschadigde of door insecten aangetaste delen weg.
Ontdek Zwartwordende Russula
Identificeer paddenstoelen overal
Gratis op iOS, Android en web. Foto-identificatie, complete database en je persoonlijke collectie.