Heb je een foto? Identificeer paddenstoelen direct met de Mushby-app
App openenBeschrijving
De Witte Russula (Russula delica) is een veelvoorkomende paddenstoel die behoort tot het geslacht Russula. Het is een robuuste, overwegend witte paddenstoel die vaak gedeeltelijk onder de grond groeit, waardoor hij soms moeilijk te vinden is. Kenmerkend zijn de dicht opeenstaande, aflopende lamellen en de afwezigheid van melksap, wat hem onderscheidt van de melkzwammen (Lactarius) waarmee hij oppervlakkig kan worden verward. De smaak van het vlees is mild tot licht scherp, afhankelijk van de variëteit en de versheid.
Hoe te identificeren
- Hoed
- De hoed is 5-15 cm breed, aanvankelijk convex, later uitspreidend en vaak diep ingedeukt in het midden, trechtervormig bij volwassenheid. De rand is lang ingerold en blijft dit vaak. De hoedhuid is mat, droog, wit tot crèmekleurig, soms met okerkleurige of bruinachtige vlekken, en is niet afstripbaar of slechts aan de rand. Vaak zijn er aanhangende aarde- of bosresten.
- Lamellen
- De lamellen zijn dicht opeenstaand, aflopend, wit tot crèmekleurig, soms met een groenachtige of blauwachtige tint bij oudere exemplaren. Ze zijn vaak gevorkt bij de steel en hebben geen melksap.
- Steel
- De steel is 3-8 cm lang en 1.5-3 cm dik, cilindrisch tot iets verdikt aan de basis, stevig, vol, wit en vaak bedekt met aarde. De oppervlakte is glad tot fijn gerimpeld.
- Vlees
- Het vlees is dik, stevig, wit en verkleurt niet bij beschadiging. De geur is mild, soms licht fruitig of kaasachtig. De smaak is mild tot licht scherp, vooral in de lamellen.
- Vruchtlichaam
- De vruchtlichamen zijn robuust en stevig, vaak gedeeltelijk ingegraven in de bodem. Ze zijn overwegend wit tot crèmekleurig, soms met bruinachtige vlekken op oudere exemplaren.
- Habitat
- De Witte Russula is een mycorrhizapartner en groeit in loof- en naaldbossen, vaak op kalkrijke bodems. Hij wordt gevonden onder diverse boomsoorten, waaronder beuken, eiken, berken en dennen.
Belangrijke feiten
- Hoedoppervlak: Mat, droog, niet afstripbaar
- Groeivorm: Verspreid, soms in kleine groepen
- Sporenafdruk: Wit tot crèmekleurig
- Lichaamskleur: Wit tot crèmekleurig, soms met okerkleurige vlekken
- Geur: Mild, soms licht fruitig of kaasachtig
- Kleurverandering bij snijden: Verkleurt niet
- Hoogte: 3-8 cm
- Hoed diameter: 5-15 cm
- Voedingswijze: Mycorrhiza
Veilig
VeiligDe Witte Russula wordt over het algemeen als eetbaar beschouwd, mits goed bereid. Echter, rauwe consumptie kan maag-darmklachten veroorzaken. Er zijn meldingen van individuele overgevoeligheid. Verwarring met andere, mogelijk scherper smakende of licht giftige Russula-soorten is mogelijk. Altijd goed verhitten voor consumptie. Bij twijfel, niet eten!
Snelle controle
- Geur: Mild, soms licht fruitig of kaasachtig
- Vruchtvorming: Zomer tot herfst (juli - oktober)
- Substraat: Grond, vaak gedeeltelijk ingegraven
Waar te vinden
Loofbossen
Vooral onder beuken en eiken, op kalkrijke bodems.
Naaldbossen
Minder frequent, maar kan voorkomen onder dennen en sparren.
Parken en lanen
Waar geschikte boompartners aanwezig zijn.
Zoektips
Zoek in de grond
De Witte Russula groeit vaak gedeeltelijk ingegraven, dus let op kleine bultjes in de bosbodem.
Controleer de lamellen
De aflopende, dicht opeenstaande lamellen zijn een belangrijk kenmerk. Controleer ook op de afwezigheid van melksap.
Ruik aan de paddenstoel
De geur kan variëren van mild tot licht fruitig of kaasachtig, wat kan helpen bij de identificatie.
Proef een klein stukje
Een klein stukje van het vlees (niet doorslikken!) kan helpen om de smaak te bepalen. De Witte Russula is mild tot licht scherp. Bij twijfel, niet eten!
Vergelijkbare soorten
Valse Witte Russula
Russula
Ook bekend als: Russula chloroides
Melkzwammen
Lactarius
Ook bekend als: Melkzwammen (algemeen)
Grootsporige Russula
Russula
Ook bekend als: Russula delica var. delica
Wetenschappelijke classificatie
- Stam
- Basidiomycota
- Klasse
- Agaricomycetes
- Orde
- Russulales
- Familie
- Russulaceae
- Geslacht
- Russula
Bewaarinformatie
- Max temperatuur: 4°C
- Vriestijd: 6 maanden
- Min temperatuur: 1°C
- Koeling: 3-5 dagen
Hoe schoon te maken
Borstel voorzichtig aarde en bosresten van de hoed en steel. Vermijd wassen onder stromend water, omdat de paddenstoel dan water opneemt en slijmerig kan worden. Hardnekkig vuil kan met een vochtige doek worden verwijderd. Snijd eventuele beschadigde of door insecten aangetaste delen weg.
Ontdek Witte Russula
Identificeer paddenstoelen overal
Gratis op iOS, Android en web. Foto-identificatie, complete database en je persoonlijke collectie.