Zwartwordende Polypoor

Beschrijving

Meripilus sumstinei, algemeen bekend als de Zwartwordende Polypoor, is een grote, eetbare paddenstoel die parasitair of saprotroof groeit aan de basis van levende loofbomen, vooral eiken, of op dood hout. De paddenstoel staat bekend om zijn waaiervormige, overlappende hoeden die een grote rozet vormen en de eigenschap dat het vlees zwart verkleurt bij kneuzing of beschadiging. Het is een indrukwekkende verschijning in bossen, vaak groeiend tot aanzienlijke afmetingen.

Hoe te identificeren

Hoed

De individuele hoeden zijn waaiervormig tot spatelvormig, 5-30 cm breed en 1-3 cm dik. Het oppervlak is aanvankelijk lichtbruin, geelbruin of grijsbruin, vaak met concentrische zones. Naarmate de paddenstoel ouder wordt, wordt het oppervlak donkerder, soms bijna zwart. Het oppervlak is vaak fijn viltig tot glad, soms met kleine schubjes. De rand is dun en golvend.

Lamellen

De onderzijde van de hoeden bestaat uit een poriënlaag. De poriën zijn klein, rond tot hoekig, 3-5 per mm. Ze zijn aanvankelijk wit tot crèmekleurig, maar verkleuren bij aanraking of ouderdom naar donkerbruin of zwart. De buisjes zijn kort, 1-5 mm diep.

Steel

Er is geen echte steel in de traditionele zin. De hoeden ontspringen uit een gemeenschappelijke, dikke, knolachtige basis die vaak deels ondergronds of aan de basis van de boomstam verborgen is. Deze basis is witachtig tot bruinachtig en vezelig.

Vlees

Het vlees is wit, stevig en vezelig, vooral in jonge exemplaren. Bij kneuzing, snijden of beschadiging verkleurt het vlees snel naar roze, dan roodachtig bruin en uiteindelijk diepzwart. Deze zwartverkleuring is een sleutelkenmerk. De dikte van het vlees varieert van 1 tot 3 cm.

Vruchtlichaam

De vruchtlichamen zijn groot, bestaande uit talrijke overlappende, waaiervormige of spatelvormige hoeden die uit een gemeenschappelijke, dikke basis ontspringen. Ze vormen vaak een rozet of een cluster aan de basis van bomen of stronken. De totale breedte kan variëren van 30 tot 100 cm, soms zelfs meer.

Habitat

Groeit parasitair aan de basis van levende loofbomen, voornamelijk eiken (Quercus spp.), maar ook beuken (Fagus sylvatica), esdoorns (Acer spp.) en andere loofbomen. Het kan ook saprotroof groeien op de stronken of wortels van dode loofbomen. Veroorzaakt witrot in het kernhout van de gastheerboom.

Belangrijke feiten

• Hoedoppervlak: Fijn viltig tot glad, concentrisch gezoneerd, lichtbruin tot grijsbruin, donkerder wordend met de leeftijd.
• Groeivorm: Grote, overlappende, waaiervormige hoeden die een rozet vormen uit een gemeenschappelijke basis.
• Sporenafdruk: Wit
• Lichaamskleur: Lichtbruin, grijsbruin, donkerder wordend; vlees wit, zwart wordend bij kneuzing.
• Geur: Mild, paddenstoelachtig.
• Kleurverandering bij snijden: Snel roze, dan roodachtig bruin, uiteindelijk diepzwart.
• Hoogte: Niet van toepassing op individuele hoeden; de totale cluster kan tot 50 cm hoog worden.
• Hoed diameter: Individuele hoeden 5-30 cm breed; totale cluster 30-100 cm (soms meer).
• Voedingswijze: Parasitair/Saprotroof

Snelle controle

• Geur: Mild, paddenstoelachtig, soms licht zuur in oudere exemplaren.
• Vruchtvorming: Late zomer tot herfst (juli-oktober).
• Substraat: Basis van levende of dode loofbomen, vooral eiken.

Waar te vinden

Zoektips

Vergelijkbare soorten

Wetenschappelijke classificatie

Stam

Basidiomycota

Klasse

Agaricomycetes

Orde

Polyporales

Familie

Meripilaceae

Geslacht

Meripilus

Bewaarinformatie

• Max temperatuur: 4°C
• Vriestijd: 6 maanden
• Min temperatuur: 1°C
• Koeling: 5 dagen

Hoe schoon te maken

Verwijder voorzichtig aarde, bladeren en insecten met een zachte borstel of een vochtige doek. Snijd de taaie, vezelige delen bij de basis weg. Vermijd overmatig wassen met water, aangezien dit de textuur kan beïnvloeden.

Ontdek Zwartwordende Polypoor