Heb je een foto? Identificeer paddenstoelen direct met de Mushby-app
App openenBeschrijving
De Shiitake is een eetbare paddenstoel die oorspronkelijk uit Oost-Azië komt. Hij staat bekend om zijn rijke, umami-smaak en wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. Shiitakes worden zowel vers als gedroogd verkocht.
Hoe te identificeren
- Hoed
- De hoed is 5-20 cm breed, convex tot vlak, met een bruine tot donkerbruine kleur. Het oppervlak is glad of licht geschubd.
- Lamellen
- De lamellen zijn wit tot crèmekleurig en staan dicht op elkaar.
- Steel
- De steel is 3-8 cm lang en 1-2 cm dik, cilindrisch en bruin van kleur.
- Vlees
- Het vlees is wit en stevig.
- Vruchtlichaam
- Vruchtlichamen zijn over het algemeen bruin van kleur en hebben een karakteristieke geur.
- Habitat
- Groeit op hardhoutbomen.
Belangrijke feiten
- Hoedoppervlak: Glad of licht geschubd
- Groeivorm: Solitair of in kleine groepen
- Sporenafdruk: Bruin
- Lichaamskleur: Bruin
- Geur: Karakteristiek, aangenaam
- Kleurverandering bij snijden: Geen
- Hoogte: 3-8 cm
- Hoed diameter: 5-20 cm
- Voedingswijze: Saprofytisch
Veilig
VeiligShiitakes zijn over het algemeen veilig om te eten, maar sommige mensen kunnen er allergisch voor zijn. Rauwe of onvoldoende gekookte shiitakes kunnen huiduitslag veroorzaken.
Snelle controle
- Geur: Aangenaam
- Vruchtvorming: Lente, herfst
- Substraat: Hardhout
Waar te vinden
Oost-Azië, Noord-Amerika
Shiitakes groeien van nature op hardhoutbomen, zoals eiken, beuken en esdoorns. Ze worden ook gekweekt op houten stammen of in een substraat van zaagsel.
Zoektips
Habitat
Zoek naar shiitakes op omgevallen bomen of stronken in vochtige bossen.
Seizoen
De beste tijd om shiitakes te vinden is in de lente of de herfst, na een periode van regen.
Vergelijkbare soorten
Giftige trechterzwam (Clitocybe dealbata)
Paddenstoel
Ook bekend als: Giftige trechterzwam
Wetenschappelijke classificatie
- Stam
- Basidiomycota
- Klasse
- Agaricomycetes
- Orde
- Agaricales
- Familie
- Marasmiaceae
- Geslacht
- Lentinula
Bewaarinformatie
- Max temperatuur: 4°C
- Vriestijd: 3 maanden
- Min temperatuur: 0°C
- Koeling: 1 week
Hoe schoon te maken
Borstel voorzichtig vuil en substraat van de paddenstoelen. Vermijd het wassen van shiitakes, omdat ze water absorberen en papperig kunnen worden.
Ontdek Shiitake
Identificeer paddenstoelen overal
Gratis op iOS, Android en web. Foto-identificatie, complete database en je persoonlijke collectie.