Is Zwarte Melkzwam eetbaar?

Lactarius turpis wordt in West-Europa als giftig beschouwd. Het rauwe vlees en de latex zijn extreem scherp en veroorzaken gastro-intestinale irritatie. Bovendien bevat de paddenstoel necatoron, een mutagene verbinding die in verband wordt gebracht met een verhoogd risico op kanker bij langdurige consumptie. Hoewel in Oost-Europa en Rusland soms geconsumeerd na uitgebreide voorbehandeling (koken, pekelen, spoelen), wordt dit ten zeerste afgeraden vanwege de aanwezige toxines en de potentiële gezondheidsrisico's. Symptomen van vergiftiging zijn onder andere misselijkheid, braken, diarree en buikpijn.