Is Ruige melkzwam eetbaar?

Lactarius torminosus wordt in West-Europa als giftig beschouwd. Consumptie, zelfs na koken, kan ernstige gastro-intestinale symptomen veroorzaken, waaronder misselijkheid, braken, diarree en buikpijn. De scherpe melk is de primaire oorzaak van deze irritatie. Hoewel in sommige Oost-Europese en Scandinavische landen de paddenstoel na uitgebreide voorbehandeling (meerdere malen koken en het water verversen, of pekelen) wordt geconsumeerd, wordt dit ten zeerste afgeraden vanwege de risico's en de aanwezigheid van potentieel carcinogene verbindingen. De toxiciteit is voornamelijk te wijten aan sesquiterpenen.