Heb je een foto? Identificeer paddenstoelen direct met de Mushby-app
App openenBeschrijving
Bondarzewia berkeleyi, algemeen bekend als Berkeley's Polypore of Struikzwam, is een grote, eetbare paddenstoel die behoort tot de familie Bondarzewiaceae. Het is een saprofytische en parasitaire schimmel die voornamelijk groeit aan de basis van levende of dode loofbomen, met name eiken. Deze paddenstoel staat bekend om zijn indrukwekkende omvang en zijn waaiervormige, overlappende hoeden die een rozetachtige structuur vormen. Hoewel jong en mals eetbaar, wordt hij met de leeftijd taai en vezelig. De soort is wijdverspreid in Noord-Amerika en komt sporadisch voor in Europa.
Hoe te identificeren
- Hoed
- De individuele hoeden zijn waaiervormig tot spatelvormig, 5-25 cm breed en 1-3 cm dik. Het oppervlak is droog, fluweelachtig tot fijn behaard, vaak met concentrische zones. De kleur is aanvankelijk witachtig tot crème, verkleurend naar geelachtig, oker of lichtbruin met de leeftijd. De rand is vaak golvend en dunner.
- Lamellen
- Deze paddenstoel heeft geen lamellen (gills) maar een poriënlaag aan de onderzijde van de hoeden. De poriën zijn klein (2-4 per mm), rond tot hoekig, en witachtig tot crème, verkleurend naar geelachtig of bruinachtig met de leeftijd. De buisjes zijn kort, 1-5 mm diep.
- Steel
- Er is geen duidelijke steel; de hoeden ontspringen uit een gemeenschappelijke, dikke, knolachtige basis die vaak deels ondergronds is of aan de basis van de boomstam vastzit. Deze basis is witachtig tot crème en zeer taai.
- Vlees
- Het vlees is wit, dik, stevig en vezelig, vooral bij oudere exemplaren. Het is niet verkleurend bij beschadiging. De geur is mild, paddenstoelachtig, en de smaak is mild tot licht bitter bij oudere exemplaren.
- Vruchtlichaam
- Het vruchtlichaam is groot, vaak tot 60 cm breed en 30 cm hoog, bestaande uit meerdere overlappende, waaiervormige of spatelvormige hoeden die uit een gemeenschappelijke, dikke basis ontspringen. De kleur varieert van witachtig tot crème, geelachtig of lichtbruin, vaak donkerder naar de basis toe.
- Habitat
- Groeit saprofytisch op dood hout of parasitair aan de basis van levende loofbomen, voornamelijk eiken (Quercus spp.), maar ook esdoorn (Acer spp.), beuk (Fagus spp.) en andere loofbomen. Veroorzaakt witrot in het kernhout van de gastheerboom. Komt solitair of in kleine groepen voor.
Belangrijke feiten
- Hoedoppervlak: Droog, fluweelachtig tot fijn behaard, concentrisch gezoneerd
- Groeivorm: Rozetachtig, overlappende hoeden uit een gemeenschappelijke basis
- Sporenafdruk: Wit
- Lichaamskleur: Witachtig, crème, geelachtig tot lichtbruin
- Geur: Mild, paddenstoelachtig
- Kleurverandering bij snijden: Niet verkleurend
- Hoogte: Tot 30 cm
- Hoed diameter: Tot 60 cm breed (gehele cluster)
- Voedingswijze: Saprofytisch en parasitair
Veilig
VeiligBondarzewia berkeleyi wordt beschouwd als eetbaar wanneer jong en mals. Oudere exemplaren worden echter zeer taai en vezelig en zijn niet smakelijk. Sommige individuen kunnen milde gastro-intestinale klachten ervaren bij consumptie, vooral als de paddenstoel niet goed gaar is of in grote hoeveelheden wordt gegeten. Het is altijd raadzaam om een kleine hoeveelheid te proberen bij de eerste consumptie van een nieuwe paddenstoelsoort. Er zijn geen bekende giftige look-alikes die ernstige vergiftiging veroorzaken, maar verwarring met andere taaie polyporen kan leiden tot een onaangename maaltijd.
Snelle controle
- Geur: Mild, paddenstoelachtig
- Vruchtvorming: Late zomer tot herfst
- Substraat: Levende of dode loofbomen (vooral eiken)
Waar te vinden
Noord-Amerika
Wijdverspreid in de oostelijke en centrale delen van Noord-Amerika, van Canada tot Mexico, vooral in loofbossen.
Europa
Sporadisch voorkomend in Europa, voornamelijk in landen met een gematigd klimaat, vaak in oude loofbossen met eiken.
Azië
Er zijn meldingen van Bondarzewia berkeleyi in delen van Azië, hoewel minder frequent dan in Noord-Amerika.
Zoektips
Locatie
Zoek aan de basis van levende of dode loofbomen, met name eiken. Controleer ook stronken en begraven wortels.
Seizoen
Vruchtlichamen verschijnen meestal in de late zomer en herfst (juli tot oktober), afhankelijk van de regio en weersomstandigheden.
Leeftijd
Verzamel jonge, malse exemplaren voor consumptie. Oudere exemplaren worden taai en vezelig.
Vergelijkbare soorten
Reuzenzwam
Polypore
Ook bekend als: Meripilus giganteus
Eikhaas
Polypore
Ook bekend als: Grifola frondosa
Wetenschappelijke classificatie
- Stam
- Basidiomycota
- Klasse
- Agaricomycetes
- Orde
- Russulales
- Familie
- Bondarzewiaceae
- Geslacht
- Bondarzewia
Bewaarinformatie
- Max temperatuur: 4°C
- Vriestijd: 6 maanden
- Min temperatuur: 0°C
- Koeling: 5 dagen
Hoe schoon te maken
Verwijder voorzichtig aarde, bladeren en insecten met een zachte borstel of een vochtige doek. Snijd de taaie basis weg. Vermijd overmatig wassen met water, aangezien de paddenstoel water kan opnemen en slijmerig kan worden.
Ontdek Berkeley's Polypore
Identificeer paddenstoelen overal
Gratis op iOS, Android en web. Foto-identificatie, complete database en je persoonlijke collectie.