Hoe identificeer je Champignon de Paris, Witte champignon, Kastanjechampignon (voor de bruine variant)

Om de Champignon de Paris, Witte champignon, Kastanjechampignon (voor de bruine variant) (Agaricus bisporus) correct te identificeren, controleer elk van deze kenmerken op volgorde. Verkeerde identificatie is de meest voorkomende oorzaak van paddenstoelvergiftiging, dus kruisreferentie altijd met meerdere bronnen.

Stapsgewijze identificatie

1. 1

   Hoed

   Vorm, kleur, oppervlaktetextuur en diameter.

   De hoed is aanvankelijk bolvormig, later conisch tot uitgespreid, met een diameter van 3-10 cm (tot 20 cm voor de Portobello-variant). De kleur varieert van wit, crème tot lichtbruin. Het oppervlak kan glad, droog, zijdeachtig of radiaal vezelig zijn. De rand is vaak ingerold bij jonge exemplaren en heeft restanten van het velum bij onrijpheid behouden.

2. 2

   Lamellen

   Aanhechting aan steel, kleur en afstand.

   De platen zijn dicht op elkaar staand, vrij van de steel, en aanvankelijk rozeachtig, later donkerbruin tot chocoladebruin door de rijping van de sporen. De plaatjes zijn niet aangehecht aan de steel.

3. 3

   Steel

   Lengte, vorm, oppervlak en eventuele ring.

   De steel is cilindrisch, 3-8 cm lang en 1-2 cm dik, vaak stevig en witachtig, met een duidelijke, vliezige ring die vaak enkelvoudig is en dicht bij de top zit. Onder de ring kan de steel soms een schilferige textuur hebben of een bruinachtige verkleuring vertonen. De basis van de steel is meestal niet gezwollen.

4. 4

   Vlees

   Kleur, textuur en reactie bij snijden.

   Het vlees is stevig en wit, en blijft over het algemeen wit na doorsnijden, hoewel sommige rassen licht rozeachtig kunnen verkleuren, vooral bij de bruine varianten. De geur is mild en aangenaam paddestoelachtig, soms licht anijsachtig, afhankelijk van de variëteit en versheid.

5. 5

   Vruchtlichaam

   Algemeen groeipatroon.

   Een typische paddestoelvorm met een steel, een hoed en platen. Variërend in kleur van wit tot bruin, afhankelijk van de variëteit en rijpheid.

6. 6

   Habitat

   Waar en op welk substraat het groeit.

   Agaricus bisporus groeit saprotroof op rijke organische substraten. In gecultiveerde omgevingen is dit meestal een mengsel van paardenmest, stro en gips. In het wild kan hij gevonden worden in graslanden, tuinen, composthopen en mesthopen.

Belangrijke feiten

Hoedoppervlak

Glad, droog tot licht vezelig, soms met fijne schubjes.

Groeivorm

Gespreid, vaak in groepen.

Sporenafdruk

Purperbruin tot chocoladebruin.

Lichaamskleur

Wit, crème tot licht- en donkerbruin (afhankelijk van variëteit en rijpheid).

Geur

Aangenaam, 'champignon'-achtig, soms met een subtiele anijscomponent.

Kleurverandering bij snijden

Blijft wit of verkleurt heel licht rozeachtig, vooral bij de bruine varianten; verkleurt nooit geel.

Hoogte

3-8 cm

Hoed diameter

3-10 cm (tot 20 cm voor Portobello)

Kenmerken van het vruchtlichaam

• Lamellenaanhechting: Vrij, niet aangehecht aan de steel.
• Steelvorm: Cilindrisch, recht.
• Steeloppervlak: Glad of licht vezelig, soms wat ruw onder de ring.
• Ring: Aanwezig, dik, vliezig, wit of crèmekleurig, enkelvoudig, vaak dicht bij de top.
• Steeldoorsnede: Vol, niet hol.

Ontdek Champignon de Paris, Witte champignon, Kastanjechampignon (voor de bruine variant)