Vai jums ir fotoattēls? Identificējiet sēnes uzreiz ar Mushby lietotni
Atvērt lietotniApraksts
Pleurotus ostreatus, plaši pazīstama kā austeru sēne, ir viena no visbiežāk sastopamajām un kultivētajām sēnēm pasaulē. Tā ir saprofīta sēne, kas aug uz atmirušiem vai novājinātiem lapu koku stumbriem un zariem, retāk uz skujkokiem. Tā ir pazīstama ar savu raksturīgo gliemežvāka vai lāpstiņas formas cepurīti un īsu, ekscentrisku kātiņu vai tā neesamību. Austeru sēne ir augsti novērtēta kulinārijā tās maigās tekstūras un patīkamās garšas dēļ, kas atgādina jūras veltes. Tā ir arī pētīta tās medicīnisko īpašību dēļ, tostarp imunitāti stiprinošas un holesterīna līmeni pazeminošas iedarbības dēļ. Sēne ir izplatīta mērenā klimata joslās visā pasaulē un ir viegli atpazīstama dabā, taču ir svarīgi to atšķirt no dažām līdzīgām, bet neēdamām vai retāk sastopamām sugām.
Kā identificēt
- Cepure
- Cepurīte ir 5-25 cm plata, gliemežvāka, lāpstiņas vai nieru formas, sākumā izliekta, vēlāk plakana vai ieliekta. Mala ir ieliekta, vēlāk viļņaina. Virsma gluda, spīdīga, mitrā laikā nedaudz lipīga. Krāsa ļoti mainīga: no tumši pelēkas, zilganpelēkas, brūnganas līdz gaiši pelēkai vai pat baltai, īpaši vecākām sēnēm vai saulainās vietās augošām. Jaunām sēnēm bieži ir tumšāka krāsa.
- Plāksnītes
- Lapiņas ir baltas vai krēmkrāsas, platas, retas, nolaidenas uz kātiņa, bieži savienojas pie pamatnes. Jaunām sēnēm lapiņas ir baltas, ar laiku kļūst dzeltenīgas.
- Kāts
- Kātiņš ir īss (1-4 cm garš), biezs (1-3 cm diametrā), ekscentrisks vai sānisks, bieži vien gandrīz nemanāms, balts vai pelēcīgs, blīvs, pie pamatnes klāts ar baltu pūku. Dažkārt kātiņš var būt pilnīgi reducēts, un cepurīte piestiprinās tieši pie substrāta.
- Mīkstums
- Mīkstums ir balts, biezs, stingrs, elastīgs, ar patīkamu sēņu smaržu un maigu garšu. Vecākām sēnēm mīkstums var kļūt sīksts.
- Augļķermenis
- Augļķermenis ir sāniskas vai gliemežvāka formas, bieži vien aug grupās, kas pārklājas, veidojot kaskādes. Krāsa var variēt atkarībā no vecuma un augšanas apstākļiem.
- Dzīvotne
- Austeru sēne ir saprofīta sēne, kas aug uz atmirušiem vai novājinātiem lapu koku stumbriem, celmiem un zariem, īpaši uz dižskābaržiem, ozoliem, bērziem, apsēm un kļavām. Retāk sastopama uz skujkokiem. Aug grupās, kas pārklājas, veidojot lielas kolonijas. Sastopama mežos, parkos un dārzos.
Galvenie fakti
- Cepurītes virsma: Gluda, spīdīga, mitrā laikā nedaudz lipīga
- Augšanas forma: Sāniskas vai gliemežvāka formas, aug grupās, kas pārklājas
- Sporu nospiedums: Balta vai gaiši violeti pelēka
- Ķermeņa krāsa: Tumši pelēka, zilganpelēka, brūngana, gaiši pelēka vai balta
- Smarža: Patīkama, sēņu, dažkārt ar vieglu anīsa noti
- Krāsas maiņa griezumā: Nemaina krāsu
- Augstums: Kātiņš 1-4 cm, bieži gandrīz nemanāms
- Cepures diametrs: 5-25 cm
- Barošanās veids: Saprofīts
Drošs
DrošsPleurotus ostreatus nav toksiska sēne un ir plaši pazīstama kā ēdama sēne. Tomēr, tāpat kā ar jebkuru savvaļas sēni, ir svarīgi to pareizi identificēt, lai izvairītos no sajaukšanas ar neēdamām vai retāk sastopamām sugām. Dažiem cilvēkiem var būt individuāla nepanesība pret sēnēm, kas var izraisīt vieglus gremošanas traucējumus. Vienmēr gatavojiet sēnes termiski, jo jēlas tās var būt grūti sagremojamas. Ir svarīgi ievērot, ka austeru sēnes var uzkrāt smagos metālus no piesārņotas vides, tāpēc vāciet tās tīrās vietās, prom no ceļiem un rūpnieciskām zonām. Cilvēkiem ar alerģijām vai jutīgumu pret sēnēm jābūt piesardzīgiem.
Ātra pārbaude
- Smarža: Patīkama, sēņu smarža, dažkārt ar vieglu anīsa noti
- Augļošana: No rudens līdz pavasarim, bieži arī vieglās ziemās
- Substrāts: Uz atmirušiem vai novājinātiem lapu koku stumbriem un zariem
Kur atrast
Lapu koku meži
Īpaši meži ar dižskābaržiem, ozoliem, bērziem, apsēm un kļavām, kur ir daudz atmirušu koku vai celmu.
Parki un dārzi
Vietas, kur ir veci, novājināti vai nocirsti lapu koki.
Mežmalas un upju krasti
Mitras vietas ar bagātīgu koksnes substrātu.
Atrašanas padomi
Meklējiet uz koksnes
Austeru sēnes vienmēr aug uz koksnes – atmirušiem stumbriem, celmiem vai zariem. Nekad nemeklējiet tās uz zemes.
Pārbaudiet lapu kokus
Visbiežāk tās sastopamas uz lapu kokiem, īpaši dižskābaržiem, ozoliem, bērziem un apsēm.
Meklējiet grupās
Austeru sēnes parasti aug lielās, pārklājošās grupās, veidojot kaskādes. Ja atrodat vienu, visticamāk, tuvumā būs vēl daudzas.
Pievērsiet uzmanību krāsai
Krāsa var variēt no tumši pelēkas līdz gaiši pelēkai vai baltai. Jaunām sēnēm bieži ir tumšāka krāsa.
Pārbaudiet lapiņas
Lapiņas ir baltas vai krēmkrāsas, platas, retas un nolaidenas uz kātiņa.
Smarža un tekstūra
Smarža ir patīkama, sēņu, garša maiga. Mīkstums ir stingrs un elastīgs.
Sezonalitāte
Austeru sēnes var atrast no rudens līdz pavasarim, bieži vien pat vieglās ziemās, ja nav stipra sala.
Līdzīgas sugas
Pleurotus pulmonarius
Pleurotus
Pazīstama arī kā: Vasaras austeru sēne
Pleurotus dryinus
Pleurotus
Pazīstama arī kā: Ozolu austeru sēne
Crepidotus spp.
Crepidotus
Pazīstama arī kā: Gliemežvāku sēnes
Panellus serotinus
Panellus
Pazīstama arī kā: Vēlā panella
Zinātniskā klasifikācija
- Tips
- Basidiomycota
- Klase
- Agaricomycetes
- Kārta
- Agaricales
- Dzimta
- Pleurotaceae
- Ģints
- Pleurotus
Uzglabāšanas informācija
- Max temperatūra: 4°C
- Sasaldēšanas ilgums: 6-12 mēneši
- Min temperatūra: 0°C
- Dzesēšana: 5-7 dienas
Kā tīrīt
Austeru sēnes parasti ir diezgan tīras. Notīriet tās ar mīkstu birstīti vai mitru drānu, lai noņemtu augsnes paliekas vai kukaiņus. Nemazgājiet tās zem tekoša ūdens, jo tās ātri uzsūc ūdeni un kļūst mīkstas. Ja nepieciešams, varat ātri noskalot un nekavējoties nosusināt ar papīra dvieli.
Izpētiet Austeru sēne
Identificējiet sēnes jebkur
Bez maksas iOS, Android un tīmeklī. Identifikācija pēc fotoattēla, pilna datubāze un jūsu personīgā kolekcija.