写真を撮りましたか？Mushbyアプリで瞬時にキノコを識別
アプリを開く説明
ケシロハツ（Lactarius torminosus）は、ベニタケ科ハツタケ属に属するキノコの一種です。その名前が示す通り、傘の縁に羊毛状の毛を持つのが特徴で、特に若い個体で顕著です。乳液を分泌するキノコであり、傷つけると白い乳液が出ます。この乳液は非常に辛く、生食すると消化器系の不調を引き起こすため、食用には適切な処理が必要です。主に北半球の温帯地域に分布し、カバノキ科の樹木と外生菌根を形成します。その独特な形態と辛味から、キノコ愛好家の間ではよく知られた種ですが、食用としての利用には注意が必要です。
識別方法
- かさ
- 直径4〜12cm。若い時は饅頭形から平らになり、中央がくぼんで漏斗状になることもあります。表面は淡いピンク色から肉色、または黄土色を帯び、特に縁には羊毛状の粗い毛が密生します。湿っているときはやや粘性がありますが、乾燥すると光沢を失います。同心円状の模様が見られることもあります。
- ひだ
- 密で、柄に直生または垂生します。色は淡い肉色からクリーム色で、しばしば分岐しています。傷つけると白い乳液を分泌します。
- 柄
- 長さ3〜8cm、太さ1〜2.5cm。円筒形または基部がやや太く、中実から中空になります。表面は傘と同色かやや淡く、しばしば微細な毛状の繊維で覆われます。若い時はしっかりしていますが、成熟すると脆くなります。
- 肉質
- 厚く、白色で脆いです。傷つけると白い乳液を分泌し、この乳液は空気に触れても変色しません。味は非常に辛いです。
- 子実体
- 傘と柄からなる典型的なキノコの形をしています。全体的に淡いピンクがかった色合いで、特に傘の縁に特徴的な毛状の繊維が見られます。
- 生息地
- 主にカバノキ科（カバノキ、ハンノキなど）の樹木と外生菌根を形成します。広葉樹林や針葉樹林の地上に発生し、特にカバノキの多い場所でよく見られます。
重要な事実
- 傘の表面: 羊毛状、粘性あり（湿潤時）
- 成長形態: 散生または群生
- 胞子紋: クリーム色から淡い黄土色
- 体の色: 淡いピンク色から肉色、黄土色
- 匂い: ほとんど無臭
- 切り傷の変色: 白い乳液を分泌し、変色しない
- 高さ: 3-8cm
- かさの直径: 4-12cm
- 栄養の取り方: 外生菌根菌
有毒
重度の毒性ケシロハツは生食すると有毒です。生の乳液には刺激性の化合物が含まれており、消化器系の不調（吐き気、嘔吐、下痢など）を引き起こします。しかし、北欧やロシアなど一部の地域では、適切な処理（複数回の茹でこぼしと塩漬け）を施すことで食用とされています。この処理により、辛味成分が除去され、食用可能になります。ただし、この処理は非常に重要であり、不十分な場合は中毒の危険性があります。安易な食用は避けるべきです。
クイックチェック
- 匂い: ほとんど無臭またはわずかにフルーティーな香り
- 子実体形成: 夏から秋
- 基質: 地上（カバノキ科の樹木と共生）
見つかる場所
北半球の温帯地域
ヨーロッパ、北アメリカ、アジアの温帯地域に広く分布しています。特にカバノキ林でよく見られます。
広葉樹林および針葉樹林
カバノキ科の樹木が生育する森林の地上に発生します。湿潤な環境を好みます。
発見のコツ
カバノキの近くを探す
ケシロハツはカバノキ科の樹木と共生関係にあるため、カバノキやハンノキの多い場所で探すと見つけやすいです。
雨上がりの時期
キノコは一般的に雨上がりの湿潤な環境で発生しやすいため、雨が降った数日後に探すと良いでしょう。
傘の縁の毛に注目
若い個体では特に傘の縁に羊毛状の毛が密生しているのが特徴です。この特徴を覚えておくと識別が容易になります。
類似種
ニセケシロハツ
ハツタケ属
別名: Lactarius pubescens
シロハツ
ハツタケ属
別名: Lactarius piperatus
学名分類
- 門
- Basidiomycota (担子菌門)
- 綱
- Agaricomycetes (ハラタケ綱)
- 目
- Russulales (ベニタケ目)
- 科
- Russulaceae (ベニタケ科)
- 属
- Lactarius (ハツタケ属)