Hai una foto? Identifica i funghi all'istante con l'app Mushby
Apri l'appDescrizione
Il Volvopluteus volvaceus, comunemente noto come fungo del riso o fungo di paglia, è un fungo commestibile molto apprezzato, originario dell'Asia orientale e sud-orientale. È ampiamente coltivato su substrati di paglia di riso e altri materiali cellulosici. Morfologicamente, è caratterizzato da un cappello che varia dal grigio al bruno-grigiastro, lamelle libere e rosate a maturità, e un gambo che emerge da una volva sacciforme ben sviluppata. La sua carne è tenera e ha un sapore delicato, rendendolo un ingrediente popolare in molte cucine asiatiche.
Come identificare
- Cappello
- Il cappello ha un diametro di 5-15 cm, inizialmente ovoidale o campanulato, poi convesso e infine appianato, spesso con un umbone centrale. Il colore varia dal grigio scuro al bruno-grigiastro, talvolta con sfumature più chiare ai margini. La superficie è liscia, glabra, leggermente viscosa a umido e può presentare fibrille radiali scure. Il margine è striato per trasparenza a maturità.
- Lamelle
- Le lamelle sono libere, fitte, larghe, inizialmente biancastre, poi rosa salmone a maturità a causa delle spore. Il filo delle lamelle è intero.
- Gambo
- Il gambo è cilindrico, robusto, alto 6-20 cm e spesso 1-2 cm, leggermente più largo alla base. Il colore è biancastro o grigiastro, liscio o finemente fibrilloso. Non presenta anello. La base del gambo è avvolta da una volva sacciforme, spessa, membranosa, di colore biancastro o grigiastro, che può essere lobata o irregolare. Questa volva è un carattere distintivo fondamentale.
- Carne
- La carne è bianca, tenera e fragile, con un odore e sapore delicati, fungini, non distintivi.
- Corpo fruttifero
- Il corpo fruttifero è inizialmente ovoidale, racchiuso in una volva, poi si espande assumendo una forma tipica di fungo con cappello e gambo.
- Habitat
- Cresce saprofiticamente su substrati ricchi di cellulosa, come paglia di riso, paglia di grano, segatura, compost, residui vegetali e talvolta su legno marcescente. È un fungo termofilo, che predilige climi caldi e umidi.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Liscio, glabra, leggermente viscosa a umido
- Forma di crescita: Solitario o gregario
- Sporata: Rosa salmone
- Colore del corpo: Cappello grigio-bruno, gambo biancastro, lamelle rosa a maturità
- Odore: Delicato, fungino
- Viraggio della carne: Non cambia colore
- Altezza: 6-20 cm
- Diametro cappello: 5-15 cm
- Modalità nutrizionale: Saprofitico
Sicuro
SicuroIl Volvopluteus volvaceus è un fungo commestibile molto apprezzato. Tuttavia, la sua somiglianza con alcune specie mortali del genere Amanita (in particolare Amanita phalloides, Amanita virosa e Amanita verna) rende la sua raccolta da parte di non esperti estremamente pericolosa. Le Amanite tossiche hanno anch'esse una volva alla base del gambo, ma si distinguono per la presenza di un anello sul gambo (assente in Volvopluteus) e per il colore delle lamelle, che rimangono bianche anche a maturità (rosa in Volvopluteus). È FONDAMENTALE che solo raccoglitori esperti e certificati identifichino questo fungo in natura. In caso di minimo dubbio, non consumare il fungo. La coltivazione commerciale elimina questo rischio.
Controllo rapido
- Odore: Delicato, fungino
- Fruttificazione: Primavera-Autunno (in climi temperati), tutto l'anno (in climi tropicali o in coltivazione)
- Substrato: Paglia di riso, paglia di grano, compost, residui vegetali
Dove trovare
Campi di riso
Ampiamente coltivato in Asia orientale e sud-orientale, in particolare in Cina, Vietnam, Thailandia, Filippine e India, dove viene fatto crescere su paglia di riso.
Serre e coltivazioni indoor
Grazie alla sua facilità di coltivazione, è spesso prodotto in ambienti controllati in tutto il mondo.
Aree tropicali e subtropicali
In natura, si trova in regioni con climi caldi e umidi, su substrati organici in decomposizione.
Consigli per trovare
Substrato
Cercare su paglia di riso, paglia di grano, compost o altri materiali vegetali in decomposizione. È un saprofita.
Clima
Predilige temperature elevate (25-35°C) e alta umidità. La sua crescita è favorita da condizioni tropicali e subtropicali.
Stadio di crescita
Raccogliere gli esemplari giovani, quando il cappello è ancora parzialmente chiuso o appena aperto, poiché sono più teneri e saporiti. Assicurarsi sempre della presenza della volva alla base del gambo.
Specie simili
Amanita phalloides
Amanita
Conosciuto anche come: Tignosa verdognola, Cappello della morte
Amanita virosa
Amanita
Conosciuto anche come: Angelo distruttore
Amanita verna
Amanita
Conosciuto anche come: Ovolo malefico
Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Agaricales
- Famiglia
- Pluteaceae
- Genere
- Volvopluteus
Informazioni di conservazione
- Temperatura massima: 4°C
- Durata di congelamento: 6 mesi
- Temperatura minima: 0°C
- Refrigerazione: 5 giorni
Come pulire
Pulire i funghi delicatamente con un panno umido o una spazzolina morbida per rimuovere eventuali residui di substrato. Evitare di lavarli sotto l'acqua corrente per non farli inzuppare, compromettendo la consistenza e il sapore. Tagliare la base del gambo se sporca o indurita.
Esplora Fungo del riso
Identifica funghi ovunque
Gratis su iOS, Android e Web. Identificazione per foto, database completo e collezione personale.