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Apri l'appDescrizione
La Russula virescens, comunemente nota come Colombina o Verdone, è un fungo basidiomicete della famiglia Russulaceae. È molto apprezzata per le sue qualità organolettiche e la sua carne soda. Si distingue per il cappello di colore verde-grigiastro, spesso screpolato o areolato, e per le lamelle e il gambo bianchi. È un fungo micorrizico che cresce in simbiosi con diverse specie di alberi, prevalentemente latifoglie.
Come identificare
- Cappello
- Il cappello misura 5-15 cm di diametro, inizialmente globoso, poi convesso e infine appianato, spesso con una depressione centrale. Il margine è involuto da giovane, poi disteso e talvolta lobato. La cuticola è asciutta, opaca, non separabile per intero, di colore variabile dal verde-grigiastro al verde-bluastro, spesso screpolata o areolata, con squamette più scure che formano un disegno caratteristico. Questa screpolatura è un carattere distintivo importante.
- Lamelle
- Le lamelle sono fitte, fragili, libere o appena adnate al gambo, di colore bianco crema, talvolta con riflessi giallastri a maturità. Non sono forcate e non presentano macchie rosse o gialle al tocco.
- Gambo
- Il gambo è cilindrico o leggermente clavato, robusto, pieno e sodo, poi spugnoso a maturità. Misura 4-10 cm di altezza e 1.5-3 cm di diametro. È di colore bianco, talvolta con sfumature o macchie brunastre alla base. Non presenta anello né volva.
- Carne
- La carne è spessa, soda, bianca e immutabile al taglio. Ha un odore gradevole, fungino, e un sapore dolce e delicato, mai piccante. Questa caratteristica è fondamentale per distinguerla da altre Russule non commestibili o tossiche.
- Corpo fruttifero
- Corpo fruttifero robusto, carnoso, con cappello di colore verde variabile e gambo bianco.
- Habitat
- Cresce in boschi di latifoglie, in particolare sotto querce, faggi e castagni, su terreni acidi o neutri. Predilige i margini dei boschi e le radure. È un fungo micorrizico.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Asciutto, opaco, screpolato o areolato
- Forma di crescita: Terricolo, micorrizico
- Sporata: Bianco
- Colore del corpo: Cappello verde-grigiastro, gambo e lamelle bianchi
- Odore: Gradevole, fungino
- Viraggio della carne: Immutabile
- Altezza: 4-10 cm
- Diametro cappello: 5-15 cm
- Modalità nutrizionale: Micorrizico
Sicuro
SicuroLa Russula virescens è un fungo commestibile eccellente, molto apprezzato. Tuttavia, è fondamentale non confonderla con l'Amanita phalloides (Tignosa verdognola), un fungo mortale. L'Amanita phalloides presenta anello, volva e lamelle libere, mentre la Russula virescens non ha anello né volva e le lamelle sono adnate o libere ma non presentano le stesse caratteristiche. Inoltre, tutte le Russule commestibili hanno carne dal sapore dolce e non piccante. In caso di dubbio, astenersi dal consumo e consultare un micologo esperto.
Controllo rapido
- Odore: Gradevole, fungino, leggermente fruttato
- Fruttificazione: Dalla tarda primavera all'autunno
- Substrato: Terreno, in simbiosi con latifoglie
Dove trovare
Boschi di latifoglie
Principalmente sotto querce (Quercus spp.), faggi (Fagus sylvatica) e castagni (Castanea sativa).
Margini dei boschi e radure
Predilige aree con buona illuminazione e terreno ben drenato.
Consigli per trovare
Periodo di raccolta
Dalla tarda primavera all'autunno, con picchi in estate e inizio autunno, a seconda delle condizioni climatiche.
Terreno
Cercare in terreni acidi o neutri, ben drenati.
Associazione arborea
Focalizzarsi su aree con presenza di querce, faggi e castagni, con cui forma micorrize.
Caratteristiche distintive
Prestare attenzione alla cuticola screpolata o areolata del cappello e alla carne bianca e immutabile con sapore dolce.
Specie simili
Russula aeruginea
Fungo
Conosciuto anche come: Russula verde-rame
Russula cyanoxantha
Fungo
Conosciuto anche come: Colombina maggiore
Amanita phalloides
Fungo
Conosciuto anche come: Tignosa verdognola
Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Russulales
- Famiglia
- Russulaceae
- Genere
- Russula
Informazioni di conservazione
- Temperatura massima: 4°C
- Durata di congelamento: 6 mesi
- Temperatura minima: 0°C
- Refrigerazione: 3-5 giorni
Come pulire
Pulire i funghi con un panno umido o una spazzolina morbida per rimuovere terra e detriti. Evitare di lavarli sotto l'acqua corrente per non farli impregnare. Tagliare la parte finale del gambo se sporca o danneggiata.
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