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Apri l'appDescrizione
Il Pluteus cervinus, comunemente noto come Fungo del Cervo, è un fungo saprofita molto diffuso, appartenente alla famiglia delle Pluteaceae. È caratterizzato da un cappello che varia dal marrone chiaro al marrone scuro, lamelle libere e un gambo privo di anello. Cresce su legno morto o in decomposizione di latifoglie e conifere. È considerato commestibile, ma di scarso valore culinario e richiede attenzione per evitare confusioni con specie tossiche.
Come identificare
- Cappello
- Il cappello ha un diametro di 4-15 cm, inizialmente campanulato o convesso, poi spianato, a volte con un umbone centrale. Il colore varia dal grigio-brunastro al marrone scuro, spesso più scuro al centro. La superficie è liscia, glabra, a volte leggermente vellutata o fibrillosa, igrofana, e può presentare venature radiali scure. Il margine è inizialmente involuto, poi disteso, a volte fessurato con l'età.
- Lamelle
- Le lamelle sono libere, fitte, larghe, inizialmente biancastre, poi rosa salmone a maturità a causa della sporata. Il filo delle lamelle è intero e concolore.
- Gambo
- Il gambo è cilindrico, alto 5-15 cm e spesso 0.5-2 cm, pieno, poi cavo con l'età. Il colore è biancastro o grigiastro, spesso con fibrille longitudinali più scure, specialmente verso la base. La base può essere leggermente ingrossata. Non presenta anello o volva.
- Carne
- La carne è bianca, tenera nel cappello, più fibrosa nel gambo. Ha un odore debole, leggermente rafanoide o terroso, e un sapore mite, a volte leggermente amarognolo.
- Corpo fruttifero
- Corpo fruttifero di dimensioni medio-grandi, con cappello convesso che si appiattisce con l'età, lamelle libere e gambo cilindrico.
- Habitat
- Cresce come saprofita su legno morto o in decomposizione di latifoglie (faggio, quercia, betulla) e conifere (abete, pino), su ceppi, tronchi caduti o rami interrati. Può apparire anche su segatura o detriti legnosi. È un fungo comune e ubiquitario.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Liscio, glabro, a volte leggermente vellutato o fibrilloso, igrofano.
- Forma di crescita: Solitario o in piccoli gruppi.
- Sporata: Rosa salmone.
- Colore del corpo: Cappello grigio-brunastro a marrone scuro; gambo biancastro o grigiastro.
- Odore: Debole, leggermente rafanoide o terroso.
- Viraggio della carne: Non cambia colore al taglio o alla contusione.
- Altezza: 5-15 cm
- Diametro cappello: 4-15 cm
- Modalità nutrizionale: Saprofita (decompositore di legno morto).
Sicuro
SicuroIl Pluteus cervinus è considerato commestibile, ma di qualità mediocre. È importante consumarlo solo dopo cottura e in quantità moderate. La confusione con specie tossiche, in particolare l'Entoloma lividum, è un rischio significativo. L'Entoloma lividum ha lamelle giallastre che diventano rosa-giallastre e un odore farinoso, ma soprattutto cresce a terra e non su legno. È fondamentale essere certi dell'identificazione prima del consumo.
Controllo rapido
- Odore: Debole, leggermente rafanoide o terroso.
- Fruttificazione: Da primavera all'autunno, occasionalmente anche in inverno in climi miti.
- Substrato: Legno morto o in decomposizione di latifoglie e conifere.
Dove trovare
Boschi di latifoglie
Comune nei boschi di faggio, quercia, betulla, dove si trova su ceppi e tronchi marcescenti.
Boschi di conifere
Presente anche nelle foreste di abete e pino, su legno morto.
Parchi e giardini
Può crescere anche in aree urbane o suburbane dove ci sia legno morto.
Consigli per trovare
Cerca legno morto
Il Pluteus cervinus è un saprofita, quindi cerca ceppi, tronchi caduti o rami in decomposizione. Non cresce direttamente sul terreno.
Controlla la sporata
Un carattere distintivo è la sporata rosa salmone. Se non sei sicuro, puoi fare una sporata su un foglio bianco per confermare il colore.
Attenzione ai sosia
Sii cauto e impara a distinguere il Pluteus cervinus da specie simili, alcune delle quali possono essere tossiche (es. Entoloma lividum).
Specie simili
Pluteus atromarginatus
Pluteus
Conosciuto anche come: Pluteo dai margini neri
Pluteus salicinus
Pluteus
Conosciuto anche come: Pluteo del salice
Entoloma lividum
Entoloma
Conosciuto anche come: Entoloma livido, Fungo dell'inganno
Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Agaricales
- Famiglia
- Pluteaceae
- Genere
- Pluteus
Informazioni di conservazione
- Temperatura massima: 4°C
- Durata di congelamento: 6 mesi
- Temperatura minima: 2°C
- Refrigerazione: 3-5 giorni
Come pulire
Pulire i funghi con un panno umido o una spazzolina morbida per rimuovere terra e detriti. Evitare di lavarli sotto l'acqua corrente per non farli inzuppare. Tagliare la parte finale del gambo se sporca o legnosa.
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