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Il Paxillus involutus, comunemente noto come Paxillo involuto, è un fungo basidiomicete appartenente alla famiglia delle Paxillaceae. È un fungo micorrizico che forma associazioni simbiotiche con diverse specie di alberi, in particolare conifere e latifoglie. Sebbene in passato fosse considerato commestibile dopo adeguata cottura, è ora riconosciuto come una specie tossica, responsabile di una sindrome emolitica potenzialmente fatale in alcuni individui. La sua tossicità è complessa e può manifestarsi anche dopo anni di consumo senza problemi apparenti, a causa di una reazione immunitaria cumulativa.
Come identificare
- Cappello
- Il cappello misura 5-15 cm di diametro, inizialmente convesso con margine involuto (arrotolato verso l'interno), poi appianato o depresso al centro, spesso con una depressione ombelicata. Il colore varia dal giallo-ocra al bruno-olivastro, bruno-rossastro o bruno-giallastro, più scuro al centro. La superficie è vellutata o finemente tomentosa da giovane, poi liscia e vischiosa con l'umidità, spesso screpolata a secco. Il margine rimane a lungo involuto e finemente striato.
- Lamelle
- Le lamelle sono fitte, decorrenti (si estendono lungo il gambo), facilmente separabili dalla carne del cappello, di colore giallo-ocra o bruno-giallastro, che imbruniscono o macchiano di bruno-rossastro al tocco. Sono spesso anastomizzate (collegate da venature) vicino al gambo.
- Gambo
- Il gambo è cilindrico o leggermente affusolato verso la base, spesso eccentrico, alto 4-10 cm e spesso 1-3 cm. Il colore è simile a quello del cappello, ma più chiaro, giallastro o bruno-ocra, spesso con macchie più scure. La superficie è liscia o finemente fibrillosa, senza anello o volva.
- Carne
- La carne è spessa, tenera, di colore giallastro o ocra pallido, che imbrunisce o arrossa leggermente al taglio o alla manipolazione. Ha un odore debole, fungino, e un sapore mite, leggermente acidulo.
- Corpo fruttifero
- Il corpo fruttifero è di dimensioni medio-grandi, carnoso e robusto.
- Habitat
- Cresce solitario o in gruppi, su terreno, in boschi di conifere (pino, abete) e latifoglie (betulla, quercia, faggio), spesso ai margini dei boschi, in parchi e giardini. È una specie micorrizica.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Vellutata, tomentosa, poi liscia e vischiosa
- Forma di crescita: Solitario o in gruppi
- Sporata: Bruno-ocra
- Colore del corpo: Giallo-ocra, bruno-olivastro, bruno-rossastro
- Odore: Debole, fungino
- Viraggio della carne: Imbrunisce o arrossa leggermente
- Altezza: 4-10 cm
- Diametro cappello: 5-15 cm
- Modalità nutrizionale: Micorrizico
Tossico
MortaleIl Paxillus involutus è un fungo tossico. In passato era considerato commestibile dopo cottura, ma è stato dimostrato che può causare la sindrome paxilloide, una reazione emolitica autoimmune potenzialmente fatale. Questa sindrome è causata da antigeni presenti nel fungo che, dopo ripetute esposizioni, possono indurre il sistema immunitario a produrre anticorpi che attaccano i globuli rossi. I sintomi includono nausea, vomito, diarrea, dolori addominali, e in casi gravi, insufficienza renale acuta e shock. La tossicità non viene eliminata dalla cottura o dalla essiccazione. È assolutamente sconsigliato il consumo.
Controllo rapido
- Odore: Debole, fungino
- Fruttificazione: Dalla tarda estate all'autunno
- Substrato: Terreno, in associazione micorrizica con alberi
Dove trovare
Boschi di conifere
Comune sotto pini e abeti, dove forma associazioni micorriziche.
Boschi di latifoglie
Si trova anche sotto betulle, querce e faggi.
Margini dei boschi
Spesso presente in aree di transizione tra bosco e spazi aperti.
Parchi e giardini
Può crescere anche in ambienti antropizzati con alberi adatti.
Consigli per trovare
Periodo di crescita
Cresce dalla tarda estate all'autunno inoltrato, con picchi in settembre e ottobre.
Terreno
Predilige terreni umidi e acidi, spesso ricchi di muschio o aghi di conifere.
Associazione arborea
Cercare in prossimità di alberi con cui forma micorrize, come betulle, pini e abeti.
Specie simili
Paxillus rubicundulus
Fungo
Conosciuto anche come: Paxillo rossastro
Tapinella atrotomentosa
Fungo
Conosciuto anche come: Paxillo vellutato
Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Boletales
- Famiglia
- Paxillaceae
- Genere
- Paxillus
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