Spugnola Nera è commestibile?

La Morchella elata è considerata un fungo commestibile eccellente, ma è TOSSICA DA CRUDA. Contiene piccole quantità di idrazine (come l'acido gyromitrinico in minore misura rispetto alla Gyromitra esculenta), che sono tossine termolabili. Queste tossine vengono completamente eliminate con una cottura prolungata e adeguata. Il consumo di funghi crudi o insufficientemente cotti può causare disturbi gastrointestinali, inclusi nausea, vomito, crampi addominali e diarrea. In casi rari e con ingestione di grandi quantità di fungo crudo, possono verificarsi sintomi più gravi. È fondamentale cucinarle sempre molto bene, almeno 15-20 minuti, per renderle sicure e deliziose. Non raccogliere e non consumare funghi non identificati con certezza.