Hai una foto? Identifica i funghi all'istante con l'app Mushby
Apri l'appDescrizione
Il Lactarius torminosus, comunemente noto come Lattario vellutato, è un fungo micorrizico appartenente alla famiglia Russulaceae. È caratterizzato da un cappello rosato-aranciato, spesso zonata, e una superficie vellutata o lanosa, specialmente ai margini. Produce un latice bianco, abbondante e immutabile, dal sapore estremamente acre e bruciante. È un fungo tossico se consumato crudo e richiede una preparazione specifica per essere reso commestibile in alcune tradizioni culinarie, sebbene il suo consumo sia generalmente sconsigliato a causa della sua tossicità intrinseca.
Come identificare
- Cappello
- Il cappello misura 4-12 cm di diametro, inizialmente convesso, poi spianato e infine depresso al centro, con margine involuto e spesso lanoso o vellutato, soprattutto negli esemplari giovani. Il colore varia dal rosa-arancio al rosa-carnicino, spesso con zonature concentriche più scure. La superficie è asciutta, finemente tomentosa o vellutata, soprattutto verso il margine.
- Lamelle
- Le lamelle sono fitte, adnate o leggermente decorrenti, di colore crema-rosato pallido, poi più scure con l'età. Possono presentare macchie brunastre.
- Gambo
- Il gambo è cilindrico, alto 3-8 cm e spesso 1-2 cm, pieno, poi cavo, di colore simile al cappello ma più pallido, spesso con scrobicolature (fossette) più scure. La superficie è asciutta e liscia.
- Carne
- La carne è soda, biancastra, con odore fruttato o leggermente resinoso e sapore estremamente acre e bruciante. Produce un latice bianco, abbondante, immutabile all'aria.
- Corpo fruttifero
- Corpo fruttifero di dimensioni medio-grandi, con cappello convesso-depresso e gambo cilindrico. Il latice è bianco e abbondante.
- Habitat
- Cresce in simbiosi micorrizica principalmente con betulle (Betula spp.), ma occasionalmente anche con altre latifoglie. Predilige terreni acidi e umidi, spesso in boschi misti o ai margini di essi.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Tomentosa, vellutata, lanosa al margine.
- Forma di crescita: Terricolo, solitario o gregario.
- Sporata: Crema-rosato pallido.
- Colore del corpo: Rosa-arancio, rosa-carnicino.
- Odore: Fruttato o leggermente resinoso.
- Viraggio della carne: Non cambia colore.
- Altezza: 3-8 cm
- Diametro cappello: 4-12 cm
- Modalità nutrizionale: Micorrizico
Tossico
Tossicità graveIl Lactarius torminosus è considerato tossico se consumato crudo o insufficientemente trattato. Contiene sostanze irritanti che causano disturbi gastrointestinali. In alcune tradizioni culinarie del Nord Europa e della Russia, viene consumato dopo prolungata bollitura, salatura e fermentazione, ma questa pratica non elimina completamente i rischi e non è raccomandata. Il consumo è sconsigliato.
Controllo rapido
- Odore: Fruttato o leggermente resinoso.
- Fruttificazione: Estate-autunno (da luglio a ottobre).
- Substrato: Terreno, in associazione micorrizica con betulle.
Dove trovare
Boschi di betulle
Comune nei boschi dove predominano le betulle, sia puri che misti con altre latifoglie o conifere.
Margini di boschi
Spesso si trova ai margini dei boschi, in aree aperte o lungo sentieri, dove la luce solare è più abbondante.
Terreni acidi e umidi
Predilige suoli con pH acido e buona umidità, tipici delle aree settentrionali e montane.
Consigli per trovare
Cerca sotto le betulle
La sua associazione micorrizica con le betulle è un indicatore chiave. Concentra la ricerca in prossimità di questi alberi.
Osserva il colore e la peluria
Il colore rosato-aranciato e il margine lanoso del cappello sono caratteristiche distintive che aiutano a identificarlo.
Verifica il latice
Incidi una lamella o il gambo per osservare il latice bianco e abbondante. Assaggia una piccolissima goccia (e sputa immediatamente) per confermare il sapore estremamente acre.
Specie simili
Lattario rossiccio
fungo
Conosciuto anche come: Lactarius rufus
Lattario pubescente
fungo
Conosciuto anche come: Lactarius pubescens
Lattario del pino
fungo
Conosciuto anche come: Lactarius deliciosus (solo per colore, ma differisce per latice e morfologia)
Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Russulales
- Famiglia
- Russulaceae
- Genere
- Lactarius
Esplora Lattario vellutato
Identifica funghi ovunque
Gratis su iOS, Android e Web. Identificazione per foto, database completo e collezione personale.