Hai una foto? Identifica i funghi all'istante con l'app Mushby
Apri l'appDescrizione
Il Lactarius subdulcis è una specie di fungo micorrizico appartenente alla famiglia Russulaceae. È caratterizzato da un cappello marrone-rossastro, lamelle fitte e un lattice bianco che non cambia colore all'aria e ha un sapore mite o leggermente amaro, ma non piccante. È diffuso in boschi di latifoglie, specialmente sotto faggi e querce, dall'estate all'autunno. Sebbene non sia considerato tossico, non è particolarmente apprezzato come fungo commestibile per via della sua carne sottile e del sapore poco significativo.
Come identificare
- Cappello
- Il cappello varia da 3 a 7 cm di diametro, inizialmente convesso e poi spianato, a volte con una leggera depressione centrale o un umbone smussato. Il colore è variabile, dal marrone rossastro al marrone-arancio, a volte più chiaro all'orlo. La superficie è liscia, opaca o leggermente brillante a umido, e non zonata.
- Lamelle
- Le lamelle sono fitte, adnate o leggermente decorrenti, di colore crema-rosato pallido o ocra-rossastro. Sono intervallate da lamellule (lamelle più corte che non raggiungono il gambo).
- Gambo
- Il gambo è cilindrico, alto 3-8 cm e spesso 0,5-1,5 cm, spesso più stretto verso la base. È dello stesso colore del cappello o leggermente più chiaro, liscio, a volte cavo negli esemplari maturi. La superficie può essere leggermente vellutata verso l'alto.
- Carne
- La carne è sottile, cassante, di colore biancastro o leggermente brunastra. Al taglio emette un lattice bianco, che non cambia colore all'aria. Il sapore del lattice è inizialmente dolce, poi leggermente amaro o resinoso, ma mai spiccatamente piccante come in altre specie di Lactarius. L'odore è debole, a volte lievemente fruttato.
- Corpo fruttifero
- Fungo di dimensioni medio-piccole, con cappello carnoso e gambo slanciato. Produce un lattice bianco e immutabile se sezionato.
- Habitat
- Fungo micorrizico che cresce prevalentemente in boschi di latifoglie, in particolare sotto faggi (Fagus sylvatica) e querce (Quercus spp.). Può essere trovato anche in boschi misti. Cresce solitario o in piccoli gruppi su terreno umido, spesso tra muschio o lettiera di foglie.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Liscio, opaco o leggermente lucido se umido, non zonata.
- Forma di crescita: Solitario o in piccoli gruppi.
- Sporata: Giallo-crema chiaro o ocra chiaro.
- Colore del corpo: Marrone-rossastro, marrone-arancio.
- Odore: Debole, leggermente fruttato.
- Viraggio della carne: Non cambia colore al taglio o alla manipolazione.
- Altezza: 3-8 cm
- Diametro cappello: 3-7 cm
- Modalità nutrizionale: Micorrizico
Sicuro
SicuroIl Lactarius subdulcis non è considerato tossico. Tuttavia, non è particolarmente pregiato dal punto di vista culinario a causa della sua carne sottile e del sapore non distintivo, che può essere leggermente amaro o resinoso. Alcuni lo considerano commestibile dopo cottura, ma è generalmente sconsigliato per il consumo a causa della sua scarsa qualità organolettica e per evitare confusioni con specie simili e potenzialmente sgradevoli. Il lattice, sebbene non piccante, può causare lievi disturbi gastrointestinali in persone sensibili se consumato crudo.
Controllo rapido
- Odore: Debole, a volte leggermente fruttato o non descrivibile.
- Fruttificazione: Tarda estate-autunno (agosto-novembre).
- Substrato: Terricolo, associato a latifoglie (faggio, quercia).
Dove trovare
Foreste di faggio
Una delle localizzazioni più comuni. Cercare sotto alberi di faggio, specialmente in zone con terreno umido e buona copertura di foglie morte.
Foreste di querce
Frequente anche nei boschi di querce, in particolare in ambienti umidi e riparati.
Boschi misti
Può essere trovato anche in boschi con una mescolanza di latifoglie, dove sono presenti faggi o querce.
Giardini e parchi
Raramente, in parchi o giardini ben consolidati con alberi di latifoglie maturi.
Consigli per trovare
Periodo di crescita
Cresce prevalentemente dalla fine dell'estate all'autunno inoltrato (agosto-novembre), con picchi in settembre e ottobre.
Terreno e umidità
Predilige terreni ricchi di humus e umidi. Cercare dopo periodi di pioggia.
Associazione arborea
Concentrare la ricerca in prossimità di faggi e querce, con cui instaura rapporti micorrizici.
Esame del lattice
Per una corretta identificazione, tagliare una lamella o il gambo per osservare il lattice: deve essere bianco, non cambiare colore e avere un sapore non piccante.
Specie simili
Lattario effluente
Lactarius
Conosciuto anche come: Lactarius aurantiacus
Lattario siero-amaro
Lactarius serifluus
Conosciuto anche come: Lactarius serifluus
Lattario dal lattice acquoso
Lactarius
Conosciuto anche come: Lactarius camphoratus
Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Russulales
- Famiglia
- Russulaceae
- Genere
- Lactarius
Informazioni di conservazione
- Temperatura massima: 4°C
- Durata di congelamento: 6 mesi
- Temperatura minima: 0°C
- Refrigerazione: 2-3 giorni
Come pulire
Pulire il Lactarius subdulcis con un panno umido o una spazzolina morbida per rimuovere sporco e residui di foglie. Evitare di lavarlo sotto l'acqua corrente in quanto la carne sottile può inzupparsi facilmente.
Esplora Lattario dolce, Lattario dal sapore non acuto
Identifica funghi ovunque
Gratis su iOS, Android e Web. Identificazione per foto, database completo e collezione personale.