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Il Lactarius rufus è un fungo micorrizico noto per il suo sapore estremamente acre e il colore bruno-rossastro intenso. È caratterizzato da un umbone centrale acuto e da un latice bianco e immutabile.
Come identificare
- Cappello
- Diametro 3-10 cm, inizialmente convesso poi piano-depresso, spesso con un umbone centrale prominente e appuntito. Superficie secca, leggermente vellutata da giovane, colore ruggine o rosso bruno.
- Lamelle
- Adnate o leggermente decorrenti, fitte, color ocra-rossastro o cannella, che diventano più scure con l'età.
- Gambo
- Cilindrico, attenuato verso l'alto, concolore al cappello ma più chiaro, spesso biancastro alla base per il micelio.
- Carne
- Fragile, biancastra, che emana un odore leggermente fruttato o di legno vecchio. Sapore estremamente acre e bruciante.
- Corpo fruttifero
- Fungo di dimensioni medie con portamento slanciato e colore uniforme bruno-rossastro mattone.
- Habitat
- Tipicamente associato a conifere, in particolare Picea e Pinus, spesso in terreni acidi o torbosi, tra i muschi.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Secca e opaca
- Forma di crescita: Solitario o in piccoli gruppi
- Sporata: Biancastro o crema chiaro
- Colore del corpo: Brunastro-rossiccio
- Odore: Debole
- Viraggio della carne: Non cambia colore
- Altezza: 5-10 cm
- Diametro cappello: 3-10 cm
- Modalità nutrizionale: Micorrizico
Tossico
Tossicità moderataConsiderato non commestibile a causa della sua estrema acredine che non scompare completamente nemmeno con la cottura prolungata. Può causare disturbi gastrointestinali se consumato in quantità.
Controllo rapido
- Odore: Leggero, legnoso o fruttato
- Fruttificazione: Estate e autunno
- Substrato: Terreno acido sotto conifere
Dove trovare
Foreste di conifere
Si trova frequentemente in boschi di pini e abeti, specialmente in terreni acidi.
Torbiere e brughiere
Cresce bene in ambienti umidi e acidi dove è presente Sphagnum.
Consigli per trovare
Osservazione dell'umbone
L'umbone acuto e persistente al centro del cappello è un ottimo carattere distintivo sul campo.
Verifica del latice
Il latice bianco, immutabile e incredibilmente acre, conferma l'identificazione.
Specie simili
Lactarius hepaticus
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Conosciuto anche come: Lattario epatico
Lactarius quietus
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Conosciuto anche come: Lattario tranquillo
Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Russulales
- Famiglia
- Russulaceae
- Genere
- Lactarius
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