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Apri l'appDescrizione
Il Kuehneromyces mutabilis, comunemente noto come Gheppio, è un fungo saprofita che cresce tipicamente in gruppi su legno morto. È apprezzato per il suo sapore delicato e la consistenza soda, rendendolo un popolare fungo commestibile in molte parti del mondo. Tuttavia, è importante prestare attenzione durante la raccolta, poiché può essere confuso con funghi tossici simili.
Come identificare
- Cappello
- Il cappello è inizialmente convesso, diventando poi più appiattito con l'età. La superficie è liscia e umida, di colore variabile dal giallo-miele al bruno-rossastro, spesso con una zona più scura al centro. Quando è bagnato, il cappello diventa traslucido e striato.
- Lamelle
- Le lamelle sono adnate o leggermente decorrenti, strette e fitte, di colore inizialmente crema, poi ocra-brunastre con l'età. Tendono a macchiarsi di bruno al tocco.
- Gambo
- Il gambo è cilindrico, slanciato e flessibile, di colore bruno-rossastro nella parte inferiore e più chiaro nella parte superiore. Presenta un anello membranoso nella parte alta, che può scomparire con l'età. Sotto l'anello, il gambo è ricoperto da piccole squame brunastre.
- Carne
- La carne è sottile, di colore crema o giallastro, con un odore e sapore gradevoli, che ricordano il legno fresco.
- Corpo fruttifero
- Il corpo fruttifero del Kuehneromyces mutabilis è di piccole dimensioni, con un cappello che varia da 2 a 6 cm di diametro e un gambo che raggiunge i 4-8 cm di lunghezza.
- Habitat
- Cresce in gruppi su legno morto di latifoglie, in particolare su ceppaie e tronchi in decomposizione di faggio, betulla e salice. È comune nei boschi umidi e ombrosi, dalla primavera all'autunno.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Liscia e umida
- Forma di crescita: Gregarie
- Sporata: Bruno
- Colore del corpo: Giallo-miele al bruno-rossastro
- Odore: Gradevole, di legno fresco
- Viraggio della carne: Non cambia colore
- Altezza: 4-8 cm
- Diametro cappello: 2-6 cm
- Modalità nutrizionale: Saprofita
Sicuro
MortaleIl Kuehneromyces mutabilis è un fungo commestibile, ma può essere facilmente confuso con la Galerina marginata, un fungo tossico mortale. È fondamentale essere assolutamente certi dell'identificazione prima di consumarlo.
Controllo rapido
- Odore: Gradevole, di legno fresco
- Fruttificazione: In gruppi su legno morto
- Substrato: Legno morto di latifoglie
Dove trovare
Boschi di latifoglie
Predilige i boschi umidi e ombrosi con abbondante presenza di legno morto di latifoglie.
Ceppaie e tronchi in decomposizione
Si trova spesso su ceppaie e tronchi in decomposizione di faggio, betulla e salice.
Consigli per trovare
Cerca in gruppo
Cerca in gruppi numerosi su legno morto, poiché cresce tipicamente in colonie.
Osserva l'anello
Presta attenzione all'anello sul gambo e alle squame brunastre sotto l'anello, che sono caratteristiche distintive.
Verifica l'odore
Annusa il fungo per assicurarti che abbia un odore gradevole di legno fresco.
Specie simili
Galerina marginata
Un fungo tossico
Conosciuto anche come: Galerina autunnale
Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Agaricales
- Famiglia
- Strophariaceae
- Genere
- Kuehneromyces
Informazioni di conservazione
- Temperatura massima: 5°C
- Durata di congelamento: Fino a 6 mesi
- Temperatura minima: 2°C
- Refrigerazione: Fino a 3 giorni
Come pulire
Pulisci delicatamente i funghi con un pennello morbido per rimuovere eventuali residui di terra o detriti. Evita di lavarli eccessivamente, poiché possono assorbire acqua e diventare molli.
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