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Un fungo saprotrofo e parassita debole che cresce alla base di latifoglie, noto per la sua struttura a rosette sovrapposte di cappelli a spatola.
Come identificare
- Cappello
- Cappelli a ventaglio o spatolati, di colore bruno grigiastro, con margini ondulati.
- Lamelle
- Imenio formato da tubuli e pori bianchi, molto piccoli e densi, che decorrono sul gambo.
- Gambo
- Gambo irregolare, ramificato, di colore biancastro, che si radica nel substrato legnoso.
- Carne
- Carne bianca, soda, dal profumo intenso e gradevole, tendente all'indurimento con l'età.
- Corpo fruttifero
- Massiccio corpo fruttifero composto da molteplici cappelli che si dipartono da un tronco centrale ramificato.
- Habitat
- Cresce quasi esclusivamente alla base di querce (Quercus) vecchie o morenti, occasionalmente su altri latifoglie.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Liscie o leggermente fibrose, da bruno scuro a grigio tenue.
- Forma di crescita: Cespitoso, a forma di rosette raggruppate.
- Sporata: Bianco.
- Colore del corpo: Biancastro al centro, bruno verso i margini.
- Odore: Fungino, intenso.
- Viraggio della carne: Non cambia colore in modo significativo al tocco.
- Altezza: Fino a 50-60 cm.
- Diametro cappello: Ogni cappello misura tra 2 e 10 cm.
- Modalità nutrizionale: Saprotrofica/Parassitaria debole.
Sicuro
SicuroNon è tossico, ma deve essere consumato giovane. Esemplari vecchi possono causare indigestione. Richiede sempre cottura completa.
Controllo rapido
- Odore: Aromatico, fungino, molto gradevole.
- Fruttificazione: Da tardo agosto a ottobre.
- Substrato: Base di Querce (Quercus) o raramente Castagno.
Dove trovare
Boschi di Quercia
Si trova comunemente ai piedi di querce mature, spesso ricrescendo nello stesso punto per anni.
Climi Temperati
Ampiamente diffuso nelle zone temperate dell'emisfero settentrionale, inclusi Italia, Europa, Nord America e Giappone.
Consigli per trovare
Monitoraggio stagionale
Cercare da fine estate fino a metà autunno, preferibilmente dopo forti piogge.
Fedeltà alla stazione
Una volta individuato un albero ospite, segnare la posizione: il fungo tende a ripresentarsi sullo stesso albero finché il legno non è totalmente degradato.
Specie simili
Meripilus giganteus
Polyporaceae
Conosciuto anche come: Poliporo gigante
Bondarzewia berkeleyi
Bondarzewiaceae
Conosciuto anche come: Poliporo di Berkeley
Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Polyporales
- Famiglia
- Meripilaceae
- Genere
- Grifola
Informazioni di conservazione
- Temperatura massima: 4°C
- Durata di congelamento: 6-12 mesi
- Temperatura minima: 0°C
- Refrigerazione: 5-7 giorni
Come pulire
Utilizzare una spazzola morbida per rimuovere detriti e terra tra i lembi. Poiché la struttura è complessa, un risciacquo rapido e un'asciugatura immediata sono consigliati se il fungo è molto sporco.
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