Feketülő galambgomba

Leírás

A feketülő galambgomba (Russula nigricans) egy nagyméretű, robusztus gombafaj, amely a Russula nemzetségbe tartozik. Jellegzetessége, hogy húsa, lemezei és tönkje sérülésre, vágásra, nyomásra először vörösesre, majd lassan feketére színeződik. Ez a feketedési reakció az egyik legfontosabb azonosító bélyege. Íze nyersen csípős, de főzve enyhül. Erdőkben, főként tölgyesekben és bükkösökben gyakori, mikorrhizás faj.

Hogyan azonosítsuk

Kalap

Kalapja 5-20 cm átmérőjű, fiatalon domború, majd kiterülő, közepe gyakran bemélyedő. Színe fehéres, krémszínű, majd szürkésbarnás, végül feketés. Felülete száraz, matt, gyakran repedezett. A kalapbőr csak a szélén húzható le.

Lemezek

Lemezek vastagok, ritkán állók, tönkhöz nőttek vagy kissé lefutók. Fiatalon fehérek, majd krémszínűek, végül sárgásak, sérülésre vörösesen, majd feketén elszíneződnek. Gyakran villásan elágazók.

Tönk

Tönkje 3-10 cm hosszú, 1-4 cm vastag, hengeres vagy kissé hasas, tömör, kemény. Színe fehéres, majd szürkés, végül feketés. Felülete sima vagy finoman szálas. Sérülésre a kalaphoz és a lemezekhez hasonlóan elszíneződik.

Hús

Húsa vastag, kemény, fehér, de vágásra, törésre azonnal vörösesre, majd lassan feketére színeződik. Íze nyersen csípős, szaga gyenge, kellemesen gyümölcsös vagy kissé dohos.

Termőtest

A termőtest robusztus, húsos, fiatalon fehéres, majd szürkés, végül feketés színűvé válik. Sérülésre azonnal vörösesre, majd lassan feketére színeződik.

Élőhely

Lomb- és vegyes erdőkben, főként tölgyesekben, bükkösökben, gyertyánosokban, savanyú és meszes talajon egyaránt előfordul. Mikorrhizás faj, fák gyökereivel él szimbiózisban. Gyakran csoportosan nő.

Kulcsfontosságú tények

• Kalap felszíne: Száraz, matt, gyakran repedezett
• Növekedési forma: Szórtan vagy csoportosan
• Spóralenyomat: Fehér
• Test színe: Fehéres, krémszínű, majd szürkésbarnás, végül feketés (sérülésre vörösesen, majd feketén elszíneződik)
• Szag: Gyenge, kellemesen gyümölcsös vagy kissé dohos
• Vágási színváltozás: Vörösesre, majd feketére
• Magasság: 3-10 cm
• Kalap átmérője: 5-20 cm
• Táplálkozás módja: Mikorrhizás

Gyors ellenőrzés

• Szag: Gyenge, kellemesen gyümölcsös vagy kissé dohos
• Termés képződés: Júliustól októberig
• Szubsztrát: Talajon, lombhullató és vegyes erdőkben

Hol található

Keresési tippek

Hasonló fajok

Tudományos besorolás

Törzs

Basidiomycota

Osztály

Agaricomycetes

Rend

Russulales

Család

Russulaceae

Nemzetség

Russula

Tárolási információk

• Max hőmérséklet: 4°C
• Fagyasztás időtartama: 6 hónap
• Min hőmérséklet: 0°C
• Hűtés: 3-5 nap

Hogyan tisztítsuk

A kalapbőrt nem szükséges lehúzni, de a szennyeződéseket, avar darabokat óvatosan távolítsuk el egy puha kefével vagy nedves ruhával. A tönk alját vágjuk le, ha földes. Ne mossuk vízzel, mert megszívja magát és romlik az állaga.

Feketülő galambgomba felfedezése