Imaš fotografiju? Prepoznaj gljive odmah u aplikaciji Mushby
Otvori aplikacijuOpis
Sarcodon imbricatus, poznat kao Jelenovo uho ili Krljuštava ježevica, je velika i prepoznatljiva gljiva iz porodice Bankeraceae. Karakterizira je klobuk prekriven tamnim, uzdignutim ljuskama koje podsjećaju na crijepove, te himenofor s bodljama umjesto listića. Raste u simbiozi s crnogoričnim drvećem, posebno borovima i smrekama, te je česta u sjevernim umjerenim šumama. Iako se tradicionalno smatrala jestivom, novija istraživanja i iskustva ukazuju na to da je jestiva samo dok je mlada i da može izazvati probavne smetnje kod nekih ljudi, posebno ako se konzumira u većim količinama ili ako su primjerci stariji. Njezin gorak okus često se pojačava starenjem.
Kako identificirati
- Klobuk
- Klobuk je promjera 5-30 cm, u početku konveksan, kasnije raširen do udubljen, često nepravilnog oblika. Površina je prekrivena velikim, tamnosmeđim do crnosmeđim, uzdignutim, koncentrično raspoređenim ljuskama koje su tamnije prema sredini. Rub klobuka je često valovit i podvijen kod mladih primjeraka, a kasnije raširen.
- Škrge
- Umjesto listića, Sarcodon imbricatus ima bodlje (igle) koje su duge 0.5-1.5 cm, bjelkaste do sivkaste, kasnije smeđe, krhke i lako se odvajaju od klobuka. Spuštaju se niz stručak (dekurzivne).
- Stručak
- Stručak je robustan, cilindričan ili nepravilnog oblika, često ekscentričan, visok 4-15 cm i debeo 2-6 cm. Boja je bjelkasta do smećkasta, često svjetlija od klobuka, a pri dnu može biti zadebljan i tamniji, ponekad s plavkastozelenim mrljama. Površina je vlaknasta ili blago ljuskava.
- Meso
- Meso je debelo, čvrsto, bjelkasto do sivkasto, ponekad s ružičastim ili smeđkastim nijansama. Na prerezu može blago pozelenjeti ili posmeđiti. Okus je blag do gorkast, miris je ugodan, gljivlji, ponekad podsjeća na začine (npr. piskavicu) ili brašno.
- Plodno tijelo
- Plodište je mesnato, čvrsto, sastoji se od klobuka, stručka i bodlji. Cijela gljiva je obično smeđih tonova.
- Stanište
- Raste pojedinačno ili u manjim skupinama na tlu u crnogoričnim šumama, posebno pod borovima i smrekama. Preferira kisela tla. Mikorizna je gljiva.
Ključne činjenice
- Površina klobuka: Krljuštava, ljuskava, tamnosmeđa
- Oblik rasta: Pojedinačno ili u manjim skupinama
- Otisak spora: Smeđa
- Boja tijela: Smeđi tonovi, bjelkasto meso
- Miris: Ugodan, gljivlji, ponekad na brašno ili začine
- Promjena boje pri rezu: Može blago pozelenjeti ili posmeđiti
- Visina: 4-15 cm
- Promjer klobuka: 5-30 cm
- Način prehrane: Mikorizna
Sigurna
Blaga otrovnostSarcodon imbricatus se tradicionalno smatrao jestivom gljivom, ali se danas preporučuje oprez. Mladi primjerci su jestivi, ali stariji postaju gorki i tvrdi. Kod nekih osoba može izazvati probavne smetnje (mučnina, povraćanje, proljev), posebno ako se konzumira u većim količinama ili ako su primjerci stariji. Preporučuje se prethodno blanširanje i bacanje vode kako bi se smanjila gorčina. Nije smrtonosno otrovna, ali nije ni preporučljiva za neiskusne sakupljače zbog mogućih probavnih tegoba i gorčine. Postoje izvještaji o akumulaciji teških metala u nekim primjercima, stoga se ne preporučuje konzumacija sakupljenih gljiva iz zagađenih područja.
Brza provjera
- Miris: Ugodan, gljivlji, ponekad na brašno ili začine (piskavicu).
- Plodošenje: Kasno ljeto do kasne jeseni.
- Supstrat: Tlo, pod borovima i smrekama.
Gdje pronaći
Crnogorične šume
Najčešće se nalazi u crnogoričnim šumama, posebno pod borovima (Pinus spp.) i smrekama (Picea spp.).
Planinska područja
Česta je u planinskim i subalpskim crnogoričnim šumama diljem sjeverne hemisfere.
Kisela tla
Preferira kisela, dobro drenirana tla.
Savjeti za pronalaženje
Sezona rasta
Plodonosi od kasnog ljeta do kasne jeseni (kolovoz - studeni), ovisno o klimatskim uvjetima.
Ekološki partneri
Tražite je u blizini borova i smreka, s kojima tvori mikoriznu simbiozu.
Starost gljive
Za konzumaciju birajte samo mlade, svježe primjerke jer stariji postaju gorki i tvrdi.
Slične vrste
Sarcodon squamosus
gljiva
Poznata i kao: Krljuštava ježevica
Sarcodon scabrosus
gljiva
Poznata i kao: Hrapava ježevica
Hydnum repandum
gljiva
Poznata i kao: Prosenjak, Ježica
Znanstvena klasifikacija
- Koljeno
- Basidiomycota
- Razred
- Agaricomycetes
- Red
- Thelephorales
- Porodica
- Bankeraceae
- Rod
- Sarcodon
Informacije o skladištenju
- Max temperatura: 4°C
- Trajanje zamrzavanja: 6 mjeseci
- Min temperatura: 0°C
- Hlađenje: 3-5 dana
Kako očistiti
Očistite gljivu suhom četkicom ili vlažnom krpom od zemlje i iglica. Bodlje se mogu ukloniti, posebno kod starijih primjeraka, jer mogu biti gorke i neugodne teksture. Ne preporučuje se pranje pod vodom jer gljiva upija vodu.
Istraži Jelenovo uho
Prepoznaj gljive bilo gdje
Besplatno na iOS-u, Androidu i webu. Prepoznavanje po fotografiji, potpuna baza podataka i tvoja osobna zbirka.