Imaš fotografiju? Prepoznaj gljive odmah u aplikaciji Mushby
Otvori aplikacijuOpis
Clitopilus prunulus, poznata kao brašnjača ili mlinarica, jest jestiva gljiva iz porodice Entolomataceae. Cijenjena je zbog svog izrazitog mirisa na svježe brašno, po čemu je i dobila ime. Karakterizira je bijeli do sivkasti klobuk, gusto poredani listići koji postaju ružičasti od spora, te kratak, često ekscentričan stručak. Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama, često na rubovima šuma i proplancima, od ljeta do jeseni. Važno je biti oprezan pri sakupljanju zbog sličnosti s otrovnim bijelim gljivama, posebno iz roda Clitocybe i Entoloma.
Kako identificirati
- Klobuk
- Klobuk je promjera 3-12 cm, u početku konveksan, kasnije raširen, često nepravilnog oblika, valovitog ruba. Boja je bijela, sivkasto-bijela do blijedo oker, ponekad s blagim ružičastim tonom. Površina je suha, glatka, baršunasta ili blago brašnasta, osobito kad je mlada. Rub je često podvijen kod mladih primjeraka, kasnije valovit i tanak.
- Škrge
- Listići su gusti, uski, silazni, u početku bijeli, kasnije postaju ružičasti zbog boje spora. Lako se odvajaju od klobuka.
- Stručak
- Stručak je visok 2-8 cm i debeo 0.5-2 cm, često kratak i zdepast, cilindričan ili blago sužen prema bazi, ponekad ekscentričan. Boja je bijela, površina glatka ili blago vlaknasta, bez prstena. Baza je često prekrivena bijelim micelijem.
- Meso
- Meso je bijelo, mekano, lomljivo, s jakim mirisom na svježe brašno i blagim, ugodnim okusom. Ne mijenja boju na prerezu.
- Plodno tijelo
- Plodište je mesnato, bijelo do sivkasto, s karakterističnim mirisom na brašno.
- Stanište
- Raste pojedinačno ili u skupinama na tlu u listopadnim i crnogoričnim šumama, na rubovima šuma, proplancima i travnjacima. Preferira vapnenasto tlo.
Ključne činjenice
- Površina klobuka: Suha, glatka, baršunasta ili blago brašnasta.
- Oblik rasta: Pojedinačno ili u skupinama.
- Otisak spora: Ružičasta.
- Boja tijela: Bijela, sivkasto-bijela do blijedo oker.
- Miris: Na svježe brašno.
- Promjena boje pri rezu: Ne mijenja boju.
- Visina: 2-8 cm
- Promjer klobuka: 3-12 cm
- Način prehrane: Saprobna
Sigurna
SigurnaClitopilus prunulus je jestiva i cijenjena gljiva. Međutim, izuzetno je važno biti oprezan zbog sličnosti s nekoliko otrovnih vrsta, posebno s otrovnom rudoliskom (Entoloma sinuatum) i nekim bijelim otrovnicama iz roda Clitocybe. Otrovna rudoliska ima žućkaste listiće u mladosti koji kasnije postaju ružičasti, ali nema miris na brašno i često je veća i robusnija. Bijele Clitocybe vrste imaju bijele spore i nemaju miris na brašno. Uvijek sakupljajte samo gljive koje ste 100% sigurni da ste ispravno identificirali. Konzumacija sirove brašnjače se ne preporučuje; uvijek je termički obradite.
Brza provjera
- Miris: Intenzivan miris na svježe brašno.
- Plodošenje: Od ljeta do jeseni (lipanj - studeni).
- Supstrat: Tlo u listopadnim i crnogoričnim šumama.
Gdje pronaći
Listopadne šume
Često se nalazi pod bukvama, hrastovima i grabovima.
Crnogorične šume
Može se naći i pod smrekama i jelama.
Rubovi šuma i proplanci
Preferira otvorena, sunčana mjesta s travnatim pokrovom.
Savjeti za pronalaženje
Miris
Ključna karakteristika je intenzivan miris na svježe brašno. Ako gljiva nema taj miris, vjerojatno nije brašnjača.
Boja spora
Ružičasta boja spora, koja se očituje na listićima starijih primjeraka ili na otisku spora, važna je za razlikovanje od bijelih otrovnih gljiva.
Stanište
Tražite je na tlu u šumama, posebno na vapnenastim terenima, od ljeta do jeseni.
Provjera sličnih vrsta
Uvijek provjerite da nema zelenkastih ili žućkastih tonova na listićima ili klobuku, što bi moglo ukazivati na otrovne vrste poput Entoloma sinuatum.
Slične vrste
Otrovna rudoliska
gljiva
Poznata i kao: Entoloma sinuatum
Bijela otrovnica
gljiva
Poznata i kao: Clitocybe dealbata
Bijela otrovnica
gljiva
Poznata i kao: Clitocybe rivulosa
Znanstvena klasifikacija
- Koljeno
- Basidiomycota
- Razred
- Agaricomycetes
- Red
- Agaricales
- Porodica
- Entolomataceae
- Rod
- Clitopilus
Informacije o skladištenju
- Max temperatura: 4°C
- Trajanje zamrzavanja: 6 mjeseci
- Min temperatura: 0°C
- Hlađenje: 3-5 dana
Kako očistiti
Brašnjaču je najbolje očistiti suhom četkicom ili vlažnom krpom kako bi se uklonila zemlja i šumski ostaci. Izbjegavajte pranje pod mlazom vode jer gljiva upija vodu i gubi teksturu. Odrežite donji dio stručka ako je prljav ili oštećen.
Istraži Brašnjača, Mlinarica, Brašnara
Prepoznaj gljive bilo gdje
Besplatno na iOS-u, Androidu i webu. Prepoznavanje po fotografiji, potpuna baza podataka i tvoja osobna zbirka.