יש לך תמונה? זהה פטריות מיד עם אפליקציית Mushby
פתח את האפליקציהתיאור
פטריות קש (Volvariella volvacea) הן פטריות מאכל נפוצות מאוד, במיוחד במטבחים אסייתיים. הן ידועות בטעמן העדין ובמרקמן הבשרני. פטריות אלו גדלות באופן טבעי על מצעי קש אורז מתפרקים, ומכאן שמן. הן מגודלות באופן מסחרי בהיקפים נרחבים ונחשבות למרכיב חשוב בתזונה באזורים רבים בעולם.
איך לזהות
- כובע
- הכובע בקוטר 5-12 ס"מ, בתחילה דמוי ביצה או פעמון, ובהמשך נפתח לקמור או שטוח. צבעו אפרפר-חום במרכז ובהיר יותר בשוליים, לעיתים עם גוון כהה יותר במרכז. פני השטח חלקים, לעיתים קרובות עם סיבים רדיאליים עדינים.
- זימים
- הדפים צפופים, חופשיים (אינם מחוברים לגזע), בתחילה לבנים ובהמשך הופכים לוורודים כשהנבגים מבשילים. קצוות הדפים לעיתים קרובות משוננים קלות.
- גבעול
- הגזע באורך 6-15 ס"מ ובעובי 0.5-1.5 ס"מ, גלילי, מוצק, לבן עד אפרפר, ללא טבעת. בבסיסו נמצאת הוולבה הגדולה והשקועה, שהיא שריד מהמעטפת הכללית העוטפת את הפטריה הצעירה. הוולבה היא מאפיין מפתח לזיהוי.
- בשר
- בשר הפטריה לבן, רך ועדין, בעל ריח וטעם מתונים ונעימים.
- גוף הפרי
- גוף הפרי מתפתח בתוך וולבה (שק) דמוית ביצה, אשר נקרעת כשהפטריה גדלה. צבע הוולבה לבן עד אפרפר-חום.
- בית גידול
- גדלה באופן ספרופיטי על מצעים עשירים בחומר אורגני מתפרק, בעיקר קש אורז, אך גם על קומפוסט, שבבי עץ וחומרים צמחיים אחרים. נפוצה באזורים טרופיים וסובטרופיים.
עובדות מרכזיות
- משטח הכובע: חלק, לעיתים עם סיבים עדינים
- צורת גדילה: בודדות או בקבוצות קטנות
- טביעת נבגים: ורוד-חום
- צבע הגוף: כובע אפרפר-חום, גזע לבן-אפרפר, דפים ורודים
- ריח: עדין, פטרייתי
- שינוי צבע בחיתוך: לא משנה צבע
- גובה: 6-15 ס"מ
- קוטר הכובע: 5-12 ס"מ
- דרך הזנה: ספרופיטי
בטוח
בטוחפטריות קש (Volvariella volvacea) אינן רעילות ונחשבות לפטריות מאכל בטוחות ופופולריות. עם זאת, קיים סיכון חמור לבלבול עם פטריות אמניטה רעילות ביותר, במיוחד בשלביהן הצעירים כשהן עדיין עטופות בוולבה. פטריות אמניטה קטלניות (כגון Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa) גם הן בעלות וולבה בבסיס הגזע, אך צבע נבגיהן לבן, בניגוד לוורוד של פטריות הקש. בלבול כזה עלול להיות קטלני. לכן, חובה לזהות בוודאות את הפטריה לפני צריכה, ומומלץ לא לאסוף פטריות בר ללא ידע מומחה.
בדיקה מהירה
- ריח: עדין, פטרייתי
- פרייה: אביב עד סתיו, תלוי באזור ובזמינות מצע הגידול
- מצע: קש אורז מתפרק, קומפוסט, חומרים צמחיים אחרים
איפה למצוא
שדות אורז
במיוחד לאחר הקציר, כאשר קש האורז נשאר בשדה ומתחיל להתפרק.
ערימות קומפוסט
במקומות חמים ולחים שבהם יש חומר צמחי מתפרק.
חוות גידול מסחריות
מגודלת באופן נרחב במדינות אסיה על מצעי קש מבוקרים.
טיפים למציאה
זיהוי הוולבה
חפשו את הוולבה הבולטת בבסיס הגזע. זוהי תכונה קריטית המבדילה אותה מפטריות רעילות רבות.
צבע הנבגים
הדפסי נבגים ורודים הם סימן זיהוי חשוב. פטריות אמניטה רעילות בעלות נבגים לבנים.
סביבת גידול
הפטריה גדלה על מצעי קש וחומרים צמחיים מתפרקים, לא ישירות על אדמה או עץ חי.
מינים דומים
אמניטה קטלנית
פטריה רעילה
ידוע גם בשם: Amanita phalloides
אמניטה ורנה
פטריה רעילה
ידוע גם בשם: Amanita verna
אמניטה ורוזה
פטריה רעילה
ידוע גם בשם: Amanita virosa
סיווג מדעי
- מערכת
- Basidiomycota
- מחלקה
- Agaricomycetes
- סדר
- Agaricales
- משפחה
- Pluteaceae
- סוג
- Volvariella
מידע אחסון
- טמפרטורה מקסימלית: 4
- משך הקפאה: 6 חודשים
- טמפרטורה מינימלית: 0
- קירור: 5 ימים
איך לנקות
יש לנקות את הפטריות בעדינות עם מברשת רכה או מטלית לחה כדי להסיר לכלוך. אין לשטוף אותן במים זורמים, מכיוון שהן סופגות מים בקלות ומאבדות ממרקמן.
גלה את פטריות קש
זהה פטריות בכל מקום
חינם ב-iOS, Android ובאינטרנט. זיהוי בתמונה, מסד נתונים מלא ואוסף אישי.