איך לזהות שיטאקה

כדי לזהות נכון שיטאקה (Lentinula edodes), בדוק כל אחד מהמאפיינים האלה בסדר. זיהוי שגוי הוא הסיבה הנפוצה ביותר להרעלת פטריות, אז הצלב תמיד עם מקורות מרובים.

זיהוי שלב אחר שלב

1. 1

   כובע

   צורה, צבע, מרקם משטח וקוטר.

   הכובע בקוטר 5-15 ס"מ, בצבע חום בהיר עד כהה, לעיתים קרובות עם קשקשים קטנים וסיביים על פני השטח. צורתו קמורה בצעירותו ונעשית שטוחה יותר עם שוליים מעט מקופלים כלפי מטה בבגרותו. לעיתים קרובות ישנם סדקים קטנים על פני הכובע, במיוחד בפטריות בוגרות או יבשות.

2. 2

   זימים

   חיבור לגבעול, צבע ומרווח.

   הדפים צפופים, לבנים עד קרם-צהבהב, מחוברים לרגל או גולשים מעט. הם עדינים ורכים, ומשנים את צבעם לחום בהיר עם התבגרות הפטרייה.

3. 3

   גבעול

   אורך, צורה, משטח וטבעת.

   הרגל מרכזית, גלילית, באורך 3-10 ס"מ ובעובי 1-2 ס"מ. צבעה לבן עד חום בהיר, סיבית וקשה יותר מבשר הכובע. לעיתים קרובות יש לה טבעת קטנה או שאריות של טבעת בצעירותה, אך זו נוטה להיעלם עם הגיל. הרגל נוטה להיות קשה וסיבית יותר בחלקה התחתון.

4. 4

   בשר

   צבע, מרקם ותגובה לחיתוך.

   בשר הפטרייה לבן, מוצק, עבה ובעל מרקם בשרני. אינו משנה צבע בחיתוך או בחבלה. בעל ריח אדמתי וטעם אומאמי עשיר.

5. 5

   גוף הפרי

   דפוס גידול כללי.

   גוף הפרי של השיטאקה הוא פטרייה בעלת כובע ורגל, בעלת מראה אופייני וקל לזיהוי יחסית.

6. 6

   בית גידול

   איפה ועל מה הוא צומח.

   השיטאקה היא פטרייה ספרופיטית, כלומר היא ניזונה מחומר אורגני מת. היא גדלה באופן טבעי על גזעים וענפים מתים של עצים נשירים, בעיקר אלון, אשור, מייפל וערמון. היא מעדיפה סביבה לחה ומוצלת.

עובדות מרכזיות

משטח הכובע

קשקשי, סיבי, לעיתים סדוק

צורת גדילה

בודד או בקבוצות על עץ

טביעת נבגים

לבן

צבע הגוף

חום בהיר עד כהה (כובע), לבן עד קרם (דפים ובשר)

ריח

אדמתי, אומאמי

שינוי צבע בחיתוך

אינו משנה צבע

גובה

3-10 ס"מ

קוטר הכובע

5-15 ס"מ

מאפייני גוף הפרי

• חיבור הזימים: מחובר עד גולש מעט
• צורת הגבעול: גלילי
• משטח הגבעול: סיבי, חלק
• טבעת: קיים בצעירותו, נעלם עם הגיל
• חתך הגבעול: עגול

גלה את שיטאקה