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Le Suillus grevillei, communément appelé Bolet du mélèze, est un champignon basidiomycète de la famille des Suillaceae. Il est caractérisé par son chapeau visqueux et brillant, de couleur jaune-orangé à brun-orangé, et son association mycorhizienne exclusive avec les mélèzes. C'est un champignon comestible, mais sa chair molle et sa cuticule visqueuse nécessitent une préparation adéquate.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau mesure généralement de 5 à 15 cm de diamètre, parfois jusqu'à 20 cm. Il est hémisphérique puis convexe, et enfin étalé avec l'âge. La cuticule est très visqueuse et brillante par temps humide, de couleur jaune-doré, jaune-orangé, ou brun-orangé, parfois avec des teintes plus foncées au centre. Elle est facilement séparable de la chair.
- Lames
- Les tubes sont adnés ou légèrement décurrents, de couleur jaune vif à jaune-olivâtre, devenant plus foncés avec l'âge. Les pores sont petits, ronds à anguleux, de la même couleur que les tubes, et ne bleuissent pas au toucher.
- Pied
- Le pied mesure de 5 à 12 cm de hauteur et de 1 à 3 cm de diamètre. Il est cylindrique, parfois légèrement renflé à la base, de couleur jaune pâle à jaune-orangé, souvent avec des taches brunâtres. Il est orné d'un anneau membraneux bien développé, de couleur blanchâtre à jaunâtre, qui peut devenir brunâtre avec l'âge et est souvent strié sur sa face supérieure. Au-dessus de l'anneau, le pied est finement réticulé ou granuleux.
- Chair
- La chair est épaisse, molle, de couleur jaune pâle à jaune vif, parfois légèrement rosâtre sous la cuticule. Elle ne change généralement pas de couleur à la coupe, ou très légèrement rosâtre. L'odeur est faible, agréable, et la saveur est douce.
- Carpophore
- Le sporophore est de taille moyenne à grande, avec un chapeau et un pied bien distincts. Il présente un anneau membraneux sur le pied.
- Habitat
- Le Suillus grevillei est une espèce mycorhizienne obligatoire, formant une symbiose exclusive avec les mélèzes (Larix spp.). On le trouve donc toujours sous ces arbres, que ce soit dans les forêts de mélèzes pures ou mélangées, les parcs ou les jardins où des mélèzes sont présents.
Faits clés
- Surface du chapeau: Visqueuse, brillante, lisse
- Forme de croissance: Solitaire ou en groupes dispersés
- Sporée: Brun-olivâtre à brun-jaunâtre
- Couleur du corps: Jaune-orangé à brun-orangé (chapeau), jaune pâle (chair), jaune (tubes et pores), jaune pâle à jaune-orangé (pied)
- Odeur: Faible, agréable
- Réaction au coupage: Ne bleuit pas ou très légèrement rosâtre
- Hauteur: 5-12 cm
- Diamètre du chapeau: 5-15 cm
- Mode de nutrition: Mycorhizien (avec Larix spp.)
Sûr
SûrLe Suillus grevillei est considéré comme un bon comestible après une préparation adéquate. Cependant, la cuticule visqueuse du chapeau doit être retirée avant la cuisson car elle peut provoquer des troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes et donne une texture désagréable. Comme pour tous les champignons, une cuisson complète est recommandée. Certaines personnes peuvent être sensibles aux Suillus et développer des réactions gastro-intestinales légères (nausées, diarrhées) même après une préparation correcte. Il est toujours conseillé de consommer une petite quantité la première fois.
Vérification rapide
- Odeur: Faible, agréable
- Fructification: Fin de l'été à l'automne
- Substrat: Sol sous les mélèzes
Où trouver
Forêts de mélèzes
Principalement dans les forêts où le mélèze est l'espèce dominante ou co-dominante.
Parcs et jardins
Dans les zones paysagères où des mélèzes ont été plantés.
Zones montagneuses
Fréquent dans les régions alpines et subalpines où les mélèzes sont abondants.
Conseils pour trouver
Rechercher sous les mélèzes
C'est le critère le plus important. Ne cherchez pas ce champignon ailleurs.
Période de fructification
De la fin de l'été à l'automne, généralement de juillet à octobre, selon la région et les conditions climatiques.
Conditions humides
La cuticule visqueuse est plus prononcée par temps humide, ce qui facilite l'identification.
Espèces similaires
Bolet granulé
Bolet
Aussi connu sous le nom de: Suillus granulatus
Bolet annelé
Bolet
Aussi connu sous le nom de: Suillus luteus
Bolet des bouviers
Bolet
Aussi connu sous le nom de: Suillus bovinus
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Boletales
- Famille
- Suillaceae
- Genre
- Suillus
Informations de stockage
- Température maximale: 4°C
- Durée de congélation: 6 mois
- Température minimale: 0°C
- Réfrigération: 3 jours
Comment nettoyer
La cuticule du chapeau est très visqueuse et doit impérativement être retirée avant la cuisson pour éviter une texture désagréable et des problèmes digestifs potentiels. Les tubes peuvent également être retirés chez les spécimens plus âgés car ils deviennent mous et spongieux. Nettoyez les champignons avec une brosse douce ou un chiffon humide pour enlever la terre et les débris.
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