Comment identifier le Russule rosée

Pour identifier correctement le Russule rosée (Russula rosea), vérifiez chacun de ces critères dans l'ordre. L'erreur d'identification est la cause la plus fréquente d'intoxication aux champignons, croisez donc plusieurs sources.

Identification étape par étape

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   Chapeau

   Forme, couleur, texture et diamètre.

   Le chapeau mesure généralement de 5 à 12 cm de diamètre, parfois jusqu'à 15 cm. Il est d'abord hémisphérique, puis convexe, et enfin étalé, souvent déprimé au centre. La cuticule est de couleur rose vif, rouge carmin, ou rose-rougeâtre, parfois avec des taches plus pâles ou plus foncées. Elle est mate, sèche, veloutée ou finement granuleuse, et ne se pèle que très difficilement sur le bord (moins d'un quart du rayon). Le bord est souvent strié chez les spécimens âgés.

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   Lames

   Insertion sur le pied, couleur et espacement.

   Les lames sont adnées à libres, serrées, épaisses, fourchues près du stipe, de couleur blanc crème à crème pâle, devenant parfois légèrement ochracées avec l'âge. Elles sont très cassantes.

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   Pied

   Longueur, forme, surface et anneau.

   Le stipe mesure de 4 à 10 cm de hauteur pour 1,5 à 3 cm de diamètre. Il est cylindrique, robuste, plein, très dur, de couleur blanche, souvent teinté de rose ou de rouge à la base ou sur toute sa longueur, surtout chez les jeunes spécimens. La surface est lisse ou finement ridée.

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   Chair

   Couleur, texture et réaction au coupage.

   La chair est très ferme, dure, cassante, de couleur blanche, immuable à la coupe. Elle a une odeur fruitée agréable, mais un goût piquant à âcre, surtout dans les lames, qui s'accentue avec l'âge. Elle est très résistante aux attaques des larves.

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   Carpophore

   Schéma général de croissance.

   Le sporophore est de taille moyenne à grande, robuste et charnu.

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   Habitat

   Où il pousse et sur quel substrat.

   La Russule rosée est une espèce mycorhizienne, poussant principalement sous les feuillus (hêtres, chênes) et parfois sous les conifères (pins, épicéas). Elle préfère les sols calcaires ou neutres.

Faits clés

Surface du chapeau

Mate, sèche, veloutée ou finement granuleuse

Forme de croissance

Solitaire ou en petits groupes

Sporée

Blanc crème

Couleur du corps

Chapeau rose vif à rouge, stipe blanc souvent teinté de rose

Odeur

Fruitée

Réaction au coupage

Immuable

Hauteur

4-10 cm

Diamètre du chapeau

5-12 cm

Caractéristiques du carpophore

• Insertion des lames: Adnées à libres
• Forme du pied: Cylindrique
• Surface du pied: Lisse ou finement ridée
• Anneau: Absent
• Section du pied: Plein

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