Comment identifier le Plutée couleur de cerf

Pour identifier correctement le Plutée couleur de cerf (Pluteus cervinus), vérifiez chacun de ces critères dans l'ordre. L'erreur d'identification est la cause la plus fréquente d'intoxication aux champignons, croisez donc plusieurs sources.

Identification étape par étape

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   Chapeau

   Forme, couleur, texture et diamètre.

   Le chapeau mesure généralement 4 à 15 cm de diamètre, parfois jusqu'à 20 cm. Il est d'abord conique ou campanulé, puis s'étale pour devenir convexe à plan-convexe, souvent avec un mamelon central large et bas. La couleur varie du brun clair au brun foncé, parfois gris-brun, avec des teintes plus foncées au centre. La surface est lisse, glabre, parfois légèrement fibrilleuse ou ridée radialement, surtout vers le centre. Le bord est souvent strié par transparence chez les jeunes spécimens et peut être légèrement ondulé avec l'âge. Il est hygrophane, devenant plus pâle en séchant.

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   Lames

   Insertion sur le pied, couleur et espacement.

   Les lames sont libres (ne touchant pas le pied), serrées, larges, d'abord blanches ou crème, puis devenant rose vif à saumon à maturité en raison de la sporée. Elles sont souvent ventrues.

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   Pied

   Longueur, forme, surface et anneau.

   Le pied mesure 5 à 15 cm de hauteur et 0,5 à 2 cm de diamètre. Il est cylindrique, parfois légèrement élargi à la base, plein puis fistuleux avec l'âge. La couleur est blanche à grisâtre, souvent avec des fibrilles longitudinales brunâtres, surtout vers la base. Il n'y a pas d'anneau ni de volve.

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   Chair

   Couleur, texture et réaction au coupage.

   La chair est blanche, épaisse au centre du chapeau, devenant plus mince vers le bord. Elle est molle et fragile. L'odeur est faible, parfois légèrement raphanoïde (de radis) ou terreuse. La saveur est douce, parfois légèrement amère.

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   Carpophore

   Schéma général de croissance.

   Le sporophore est de taille moyenne à grande, avec un chapeau et un pied bien distincts. Il est typiquement solitaire ou en petits groupes.

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   Habitat

   Où il pousse et sur quel substrat.

   Saprophyte, poussant sur le bois mort ou en décomposition de feuillus (chêne, hêtre, bouleau, etc.) et plus rarement de conifères. On le trouve sur les souches, les troncs tombés, les branches enfouies ou même sur les copeaux de bois. Il peut également apparaître sur des substrats ligneux enterrés, donnant l'impression de pousser sur le sol.

Faits clés

Surface du chapeau

Lisse, glabre, parfois légèrement fibrilleuse ou ridée radialement

Forme de croissance

Solitaire ou grégaire

Sporée

Rose saumon

Couleur du corps

Chapeau brun clair à brun foncé, pied blanc à grisâtre

Odeur

Faible, parfois raphanoïde

Réaction au coupage

Ne change pas de couleur

Hauteur

5-15 cm

Diamètre du chapeau

4-15 cm

Caractéristiques du carpophore

• Insertion des lames: Libres
• Forme du pied: Cylindrique, parfois légèrement élargi à la base
• Surface du pied: Lisse à fibrilleuse longitudinalement, surtout vers la base
• Anneau: Absent
• Section du pied: Plein puis fistuleux

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