Comment identifier le Pholiote écailleuse

Pour identifier correctement le Pholiote écailleuse (Pholiota squarrosa), vérifiez chacun de ces critères dans l'ordre. L'erreur d'identification est la cause la plus fréquente d'intoxication aux champignons, croisez donc plusieurs sources.

Identification étape par étape

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   Chapeau

   Forme, couleur, texture et diamètre.

   Le chapeau mesure généralement de 5 à 15 cm de diamètre, parfois jusqu'à 20 cm. Il est d'abord hémisphérique, puis convexe, et enfin étalé, souvent avec un mamelon central. Sa couleur varie du jaune-ocre au brun-jaunâtre, et il est densément couvert de grandes écailles brun-roux, dressées et pointues, plus foncées au centre. La marge est souvent ornée de restes du voile partiel.

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   Lames

   Insertion sur le pied, couleur et espacement.

   Les lames sont adnées à légèrement décurrentes, serrées, d'abord blanchâtres à jaunâtres, puis devenant brun-rouille avec l'âge en raison de la sporée. Elles sont souvent inégales.

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   Pied

   Longueur, forme, surface et anneau.

   Le pied mesure de 5 à 15 cm de hauteur et de 1 à 3 cm de diamètre. Il est cylindrique, souvent courbé, et s'épaissit vers la base. Il est de la même couleur que le chapeau ou plus pâle, et est entièrement couvert d'écailles brun-roux, dressées et récurvées, similaires à celles du chapeau, mais plus petites vers le haut. Il porte un anneau membraneux, persistant, souvent écailleux sur sa face inférieure, qui noircit avec les spores.

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   Chair

   Couleur, texture et réaction au coupage.

   La chair est épaisse, ferme, de couleur blanchâtre à jaunâtre. Elle a une odeur forte, souvent décrite comme de radis, d'ail ou de terre, et une saveur amère ou astringente.

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   Carpophore

   Schéma général de croissance.

   Le corps fructifère est de taille moyenne à grande, charnu, poussant en touffes denses.

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   Habitat

   Où il pousse et sur quel substrat.

   Saprophyte ou faiblement parasitaire, poussant en touffes sur le bois mort ou vivant de feuillus (hêtre, chêne, bouleau, peuplier) et de conifères (épicéa, sapin). On la trouve souvent à la base des troncs ou sur les souches.

Faits clés

Surface du chapeau

Écailleux, sec

Forme de croissance

Grégaire, en touffes

Sporée

Brun-rouille

Couleur du corps

Jaune-ocre à brun-jaunâtre avec des écailles brun-roux

Odeur

De radis, d'ail ou de terre

Réaction au coupage

Non

Hauteur

5-15 cm

Diamètre du chapeau

5-15 cm

Caractéristiques du carpophore

• Insertion des lames: Adnées à légèrement décurrentes
• Forme du pied: Cylindrique, souvent courbé, s'épaississant vers la base
• Surface du pied: Écailleux, fibreux
• Anneau: Présent, membraneux, persistant, souvent écailleux en dessous
• Section du pied: Plein

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