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La Pholiote écailleuse (Pholiota squarrosa) est un champignon basidiomycète de la famille des Strophariaceae. Elle est caractérisée par son chapeau et son pied couverts de grandes écailles dressées, d'où son nom commun. C'est une espèce saprophyte ou parfois faiblement parasitaire, poussant en touffes sur le bois mort ou vivant de feuillus et de conifères. Sa comestibilité est controversée et elle est généralement considérée comme non comestible ou toxique pour certaines personnes.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau mesure généralement de 5 à 15 cm de diamètre, parfois jusqu'à 20 cm. Il est d'abord hémisphérique, puis convexe, et enfin étalé, souvent avec un mamelon central. Sa couleur varie du jaune-ocre au brun-jaunâtre, et il est densément couvert de grandes écailles brun-roux, dressées et pointues, plus foncées au centre. La marge est souvent ornée de restes du voile partiel.
- Lames
- Les lames sont adnées à légèrement décurrentes, serrées, d'abord blanchâtres à jaunâtres, puis devenant brun-rouille avec l'âge en raison de la sporée. Elles sont souvent inégales.
- Pied
- Le pied mesure de 5 à 15 cm de hauteur et de 1 à 3 cm de diamètre. Il est cylindrique, souvent courbé, et s'épaissit vers la base. Il est de la même couleur que le chapeau ou plus pâle, et est entièrement couvert d'écailles brun-roux, dressées et récurvées, similaires à celles du chapeau, mais plus petites vers le haut. Il porte un anneau membraneux, persistant, souvent écailleux sur sa face inférieure, qui noircit avec les spores.
- Chair
- La chair est épaisse, ferme, de couleur blanchâtre à jaunâtre. Elle a une odeur forte, souvent décrite comme de radis, d'ail ou de terre, et une saveur amère ou astringente.
- Carpophore
- Le corps fructifère est de taille moyenne à grande, charnu, poussant en touffes denses.
- Habitat
- Saprophyte ou faiblement parasitaire, poussant en touffes sur le bois mort ou vivant de feuillus (hêtre, chêne, bouleau, peuplier) et de conifères (épicéa, sapin). On la trouve souvent à la base des troncs ou sur les souches.
Faits clés
- Surface du chapeau: Écailleux, sec
- Forme de croissance: Grégaire, en touffes
- Sporée: Brun-rouille
- Couleur du corps: Jaune-ocre à brun-jaunâtre avec des écailles brun-roux
- Odeur: De radis, d'ail ou de terre
- Réaction au coupage: Non
- Hauteur: 5-15 cm
- Diamètre du chapeau: 5-15 cm
- Mode de nutrition: Saprophyte ou faiblement parasitaire
Toxique
Toxicité modéréeLa Pholiote écailleuse est considérée comme non comestible en raison de sa saveur amère et de sa texture fibreuse. De plus, elle est réputée causer des troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes, surtout si elle est consommée crue ou mal cuite, ou en association avec de l'alcool. Les symptômes peuvent inclure des nausées, des vomissements, des diarrhées et des douleurs abdominales. Il est fortement déconseillé de la consommer.
Vérification rapide
- Odeur: Forte, de radis, d'ail ou de terre.
- Fructification: Fin de l'été à l'automne (septembre à novembre).
- Substrat: Bois mort ou vivant de feuillus et de conifères.
Où trouver
Forêts de feuillus
Principalement dans les forêts de feuillus, sur les souches, les troncs abattus ou la base des arbres vivants.
Forêts de conifères
Également présente dans les forêts de conifères, sur les mêmes types de substrats ligneux.
Parcs et jardins
Peut être trouvée dans les parcs et jardins où des arbres sont présents, surtout si du bois mort est laissé sur place.
Conseils pour trouver
Rechercher le substrat
Concentrez votre recherche sur le bois mort ou mourant, les souches et la base des troncs d'arbres, qu'ils soient feuillus ou conifères.
Période de fructification
La Pholiote écailleuse fructifie principalement de la fin de l'été à l'automne, de septembre à novembre, mais peut apparaître plus tôt ou plus tard selon les conditions climatiques.
Croissance en touffes
Ces champignons poussent souvent en groupes denses ou en touffes, ce qui les rend plus faciles à repérer une fois qu'un spécimen est trouvé.
Espèces similaires
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Champignon
Aussi connu sous le nom de: Agrocybe aegerita
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Aussi connu sous le nom de: Pholiota lenta
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Agaricales
- Famille
- Strophariaceae
- Genre
- Pholiota
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