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Le Lactaire velouté est un champignon ectomycorhizien robuste caractérisé par son chapeau large, blanc à crème, au toucher velouté et feutré, et son lait abondant de saveur âcre.
Comment identifier
- Chapeau
- Surface blanche à crème, couverte d'un duvet fin et dense, sec, non zoné.
- Lames
- Lames serrées, décurrentes, crème, parfois avec des reflets rosés, s'abîmant facilement.
- Pied
- Pied court, robuste, plein, velouté, de la couleur du chapeau.
- Chair
- Chair épaisse, ferme, blanche, dégageant un lait blanc immuable, très poivré et âcre.
- Carpophore
- Chapeau de 5 à 20 cm, charnu, d'abord convexe puis déprimé, souvent en entonnoir avec l'âge.
- Habitat
- Forêts de feuillus, particulièrement sous les hêtres et les chênes, sur sol calcaire ou argileux.
Faits clés
- Surface du chapeau: Velouté à feutré, sec
- Forme de croissance: Solitaire ou en petits groupes
- Sporée: Blanc crème
- Couleur du corps: Blanc, crème à ocre pâle
- Odeur: Fongique doux
- Réaction au coupage: Le lait reste blanc, les lames peuvent brunir avec le temps
- Hauteur: 5-12 cm
- Diamètre du chapeau: 5-20 cm
- Mode de nutrition: Ectomycorhizien
Toxique
Toxicité légèreConsidéré comme non comestible en raison de sa saveur extrêmement âcre et poivrée. Peut causer des troubles gastro-intestinaux si consommé cru.
Vérification rapide
- Odeur: Faible, légèrement fruité ou terreux.
- Fructification: Été et automne.
- Substrat: Au sol, en relation mycorhizienne avec les feuillus.
Où trouver
Europe
Commun dans les zones tempérées et méditerranéennes.
Forêts caducifoliées
Préfère les lisières et les zones ombragées des forêts de feuillus matures.
Conseils pour trouver
Saisonnalité
Apparaît principalement de juillet à octobre.
Observation du lait
Toujours tester l'âcreté du lait : le lait de L. vellereus est extrêmement brûlant, ce qui le distingue de certaines espèces comestibles.
Espèces similaires
Lactaire poivré
Lactifluus piperatus
Aussi connu sous le nom de: Lactarius piperatus
Lactaire à lait terne
Lactifluus bertillonii
Aussi connu sous le nom de: Lactarius bertillonii
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Russulales
- Famille
- Russulaceae
- Genre
- Lactifluus
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