Comment identifier le Lactaire à lait abondant

Pour identifier correctement le Lactaire à lait abondant (Lactarius turpis), vérifiez chacun de ces critères dans l'ordre. L'erreur d'identification est la cause la plus fréquente d'intoxication aux champignons, croisez donc plusieurs sources.

Identification étape par étape

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   Chapeau

   Forme, couleur, texture et diamètre.

   Le chapeau mesure généralement de 8 à 20 cm de diamètre, parfois plus. Il est d'abord convexe, puis s'aplatit et devient déprimé en son centre, souvent avec une marge enroulée chez les jeunes spécimens. La surface est visqueuse à l'humidité, glabre, de couleur brun-olivâtre, brun-noirâtre, ou parfois plus verdâtre, souvent zonée de manière concentrique, surtout vers la marge. La marge est souvent irrégulière et ondulée.

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   Lames

   Insertion sur le pied, couleur et espacement.

   Les lamelles sont adnées à légèrement décurrentes, serrées, minces, de couleur crème pâle à ocre-jaunâtre, devenant plus foncées avec l'âge et souvent tachées de brun-verdâtre. Elles sont parfois fourchues près du stipe.

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   Pied

   Longueur, forme, surface et anneau.

   Le stipe mesure de 4 à 10 cm de hauteur pour 1,5 à 3 cm de diamètre. Il est cylindrique, parfois légèrement renflé à la base, plein puis creux avec l'âge. Sa surface est de la même couleur que le chapeau ou légèrement plus pâle, souvent avec des taches plus foncées, et peut être visqueuse par temps humide.

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   Chair

   Couleur, texture et réaction au coupage.

   La chair est épaisse, ferme, cassante, de couleur blanchâtre à crème, devenant légèrement grisâtre à la coupe. Elle dégage une odeur fruitée faible et une saveur très âcre et piquante. Le lait est blanc, abondant, et ne change pas de couleur à l'air.

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   Carpophore

   Schéma général de croissance.

   Le corps fructifère est de taille moyenne à grande, robuste et charnu.

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   Habitat

   Où il pousse et sur quel substrat.

   Le Lactarius turpis est un champignon mycorhizien, principalement associé aux bouleaux (Betula spp.), mais on peut aussi le trouver sous d'autres feuillus et conifères. Il pousse en groupes ou isolément.

Faits clés

Surface du chapeau

Visqueuse, glabre, zonée

Forme de croissance

Grégaire ou solitaire

Sporée

Crème pâle à ocre-jaunâtre

Couleur du corps

Brun-olivâtre à brun-noirâtre

Odeur

Faible, fruitée

Réaction au coupage

Légèrement grisâtre à la coupe

Hauteur

4-10 cm

Diamètre du chapeau

8-20 cm

Caractéristiques du carpophore

• Insertion des lames: Adnées à légèrement décurrentes
• Forme du pied: Cylindrique, parfois légèrement renflé
• Surface du pied: Lisse, visqueuse par temps humide
• Anneau: Absent
• Section du pied: Plein puis creux

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