Une photo ? Identifiez vos champignons instantanément avec l'app Mushby
Ouvrir l'appDescription
Le Lactarius turpis est un champignon basidiomycète de la famille des Russulaceae. Il est caractérisé par son chapeau visqueux, de couleur brun-olivâtre à brun-noirâtre, et son lait blanc immuable, très âcre. C'est une espèce commune dans les forêts de conifères et de feuillus, souvent associée aux bouleaux.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau mesure généralement de 8 à 20 cm de diamètre, parfois plus. Il est d'abord convexe, puis s'aplatit et devient déprimé en son centre, souvent avec une marge enroulée chez les jeunes spécimens. La surface est visqueuse à l'humidité, glabre, de couleur brun-olivâtre, brun-noirâtre, ou parfois plus verdâtre, souvent zonée de manière concentrique, surtout vers la marge. La marge est souvent irrégulière et ondulée.
- Lames
- Les lamelles sont adnées à légèrement décurrentes, serrées, minces, de couleur crème pâle à ocre-jaunâtre, devenant plus foncées avec l'âge et souvent tachées de brun-verdâtre. Elles sont parfois fourchues près du stipe.
- Pied
- Le stipe mesure de 4 à 10 cm de hauteur pour 1,5 à 3 cm de diamètre. Il est cylindrique, parfois légèrement renflé à la base, plein puis creux avec l'âge. Sa surface est de la même couleur que le chapeau ou légèrement plus pâle, souvent avec des taches plus foncées, et peut être visqueuse par temps humide.
- Chair
- La chair est épaisse, ferme, cassante, de couleur blanchâtre à crème, devenant légèrement grisâtre à la coupe. Elle dégage une odeur fruitée faible et une saveur très âcre et piquante. Le lait est blanc, abondant, et ne change pas de couleur à l'air.
- Carpophore
- Le corps fructifère est de taille moyenne à grande, robuste et charnu.
- Habitat
- Le Lactarius turpis est un champignon mycorhizien, principalement associé aux bouleaux (Betula spp.), mais on peut aussi le trouver sous d'autres feuillus et conifères. Il pousse en groupes ou isolément.
Faits clés
- Surface du chapeau: Visqueuse, glabre, zonée
- Forme de croissance: Grégaire ou solitaire
- Sporée: Crème pâle à ocre-jaunâtre
- Couleur du corps: Brun-olivâtre à brun-noirâtre
- Odeur: Faible, fruitée
- Réaction au coupage: Légèrement grisâtre à la coupe
- Hauteur: 4-10 cm
- Diamètre du chapeau: 8-20 cm
- Mode de nutrition: Mycorhizien
Toxique
Toxicité sévèreLe Lactarius turpis est considéré comme toxique à l'état cru en raison de son lait très âcre et de la présence de composés irritants. Il est également suspecté d'être cancérigène à long terme en raison de la présence de mutagènes (nécrotoxines) qui ne sont pas entièrement éliminés par la cuisson. Bien qu'il soit consommé dans certaines régions d'Europe de l'Est après une préparation spécifique (longue cuisson, salage, ou lacto-fermentation), sa consommation est fortement déconseillée en France et dans de nombreux pays occidentaux en raison des risques pour la santé.
Vérification rapide
- Odeur: Faible, fruitée
- Fructification: Fin de l'été à l'automne
- Substrat: Sol, sous les bouleaux
Où trouver
Forêts de bouleaux
Principalement dans les forêts où le bouleau est présent, qu'elles soient pures ou mélangées avec d'autres feuillus ou conifères.
Zones humides
Préfère les sols humides et acides, souvent dans les tourbières ou les zones marécageuses.
Bords de chemins forestiers
Peut être trouvé le long des chemins forestiers, surtout si des bouleaux sont à proximité.
Conseils pour trouver
Période de fructification
De la fin de l'été à l'automne (août à octobre) est la meilleure période pour le trouver.
Recherche sous les bouleaux
Concentrez vos recherches sous les bouleaux, car c'est son hôte mycorhizien préféré.
Observation du lait
Coupez une lamelle ou le chapeau pour observer le lait blanc et immuable, caractéristique de l'espèce.
Espèces similaires
Lactaire poivré
Champignon
Aussi connu sous le nom de: Lactarius piperatus
Lactaire velouté
Champignon
Aussi connu sous le nom de: Lactarius vellereus
Lactaire à toison
Champignon
Aussi connu sous le nom de: Lactarius torminosus
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Russulales
- Famille
- Russulaceae
- Genre
- Lactarius
Explorer le Lactaire à lait abondant
Identifiez les champignons partout
Gratuit sur iOS, Android et Web. Identification par photo, base de données complète et collection personnelle.