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Un champignon spectaculaire formé de branches ramifiées portant de longues épines tombantes, ressemblant à une cascade de glace ou à la crinière d'un ours.
Comment identifier
- Chapeau
- N/A - Structure composée uniquement de branches épineuses.
- Lames
- Absentes - présence d'aiguillons (épines) fertiles.
- Pied
- Base courte et robuste s'attachant directement au bois.
- Chair
- Blanche, ferme, devenant jaunâtre avec l'âge.
- Carpophore
- Masses ramifiées couvertes d'épines pouvant atteindre 5 cm de long.
- Habitat
- Saproxylique, pousse sur les troncs feuillus, particulièrement les hêtres et érables.
Faits clés
- Surface du chapeau: Couvert d'épines pendantes
- Forme de croissance: Ramifié
- Sporée: Blanc
- Couleur du corps: Blanc immaculé à jaunâtre
- Odeur: Fongique doux
- Réaction au coupage: Ne change pas ou devient légèrement jaunâtre
- Hauteur: 10 à 30 cm
- Diamètre du chapeau: 10 à 30 cm (largeur totale)
- Mode de nutrition: Saprotrophe
Sûr
SûrComestible excellent. Aucune toxicité connue, mais toujours bien cuire avant consommation.
Vérification rapide
- Odeur: Agréable, fongique, évoque parfois les fruits de mer.
- Fructification: En touffes isolées ou groupées sur bois.
- Substrat: Bois mort de feuillus (hêtre, érable).
Où trouver
Amérique du Nord
Principalement présent dans les forêts de feuillus du nord-est des États-Unis et du sud-est du Canada.
Conseils pour trouver
Saisonnalité
Principalement visible de la fin de l'été jusqu'à la fin de l'automne.
Substrat
Chercher sur des arbres morts ou mourants, en particulier le hêtre à grandes feuilles (Fagus grandifolia).
Espèces similaires
Hydne hérisson
Hericium erinaceus
Aussi connu sous le nom de: Crinière de lion
Hydne coralloïde
Hericium coralloides
Aussi connu sous le nom de: Corail blanc
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Russulales
- Famille
- Hericiaceae
- Genre
- Hericium
Informations de stockage
- Température maximale: 4°C
- Durée de congélation: 6 mois
- Température minimale: 1°C
- Réfrigération: 5 jours
Comment nettoyer
Utilisez une brosse douce pour retirer les débris du bois. Ne pas immerger dans l'eau car sa structure spongieuse absorbe énormément d'humidité.
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