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Gyromitra esculenta, communément appelé Champignon Oreille de Cochon, est un champignon ascomycète qui se caractérise par son chapeau cérébriforme et sa toxicité potentielle. Il est important de le préparer correctement avant de le consommer pour réduire les risques.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau est lobé, plissé, et ressemble à un cerveau. Il mesure généralement de 3 à 10 cm de diamètre.
- Lames
- Ce champignon n'a pas de lames. La surface fertile est le chapeau lui-même.
- Pied
- Le pied est court, trapu, souvent creux, et de couleur blanchâtre à jaunâtre.
- Chair
- La chair est cassante, mince et de couleur blanchâtre.
- Carpophore
- Le corps fructifère est un chapeau cérébriforme irrégulier, brun rougeâtre à brun foncé.
- Habitat
- On le trouve dans les forêts de conifères et de feuillus, souvent sur un sol sablonneux ou acide, au printemps et au début de l'été.
Faits clés
- Surface du chapeau: Lobée, plissée, cérébriforme
- Forme de croissance: Solitaire ou en petits groupes
- Sporée: Jaune pâle
- Couleur du corps: Brun rougeâtre à brun foncé
- Odeur: Fruité ou spermatic
- Réaction au coupage: Pas de changement de couleur notable
- Hauteur: 5-15 cm
- Diamètre du chapeau: 3-10 cm
- Mode de nutrition: Mycorhizien
Toxique
Toxicité sévèreGyromitra esculenta contient de la gyromitrine, une toxine qui se transforme en monométhylhydrazine (MMH) dans le corps. Le MMH est une substance toxique qui peut causer des dommages au foie, des troubles neurologiques et, dans de rares cas, la mort. Une préparation adéquate est essentielle pour réduire la toxicité.
Vérification rapide
- Odeur: Odeur fruitée ou spermatic
- Fructification: Printemps et début de l'été
- Substrat: Sols sablonneux, forêts de conifères
Où trouver
Forêts de conifères
On le trouve souvent sous les pins et les épicéas.
Sols sablonneux
Il préfère les sols bien drainés et sablonneux.
Conseils pour trouver
Saison
Cherchez-le au printemps et au début de l'été.
Habitat
Inspectez les zones perturbées ou récemment brûlées.
Espèces similaires
Gyromitra infula
Champignon
Aussi connu sous le nom de: Fausse morille
Classification scientifique
- Embranchement
- Ascomycota
- Classe
- Ascomycetes
- Ordre
- Pezizales
- Famille
- Discinaceae
- Genre
- Gyromitra
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