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Clitocybe gibba est un champignon courant, facilement reconnaissable à sa forme d'entonnoir caractéristique, surtout chez les spécimens matures. C'est une espèce saprophyte qui pousse sur le sol forestier et contribue à la décomposition de la matière organique.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau mesure généralement 3 à 10 cm de diamètre. Au début, il est convexe, puis s'aplatit et développe un renflement central (une légère bosse ou 'gibbe') avant de devenir profondément infundibuliforme (en entonnoir) avec l'âge. Le bord est souvent strié par transparence, lisse et parfois ondulé. La couleur varie du crème au beige ochracé, parfois un peu rosâtre ou orangé, devenant plus pâle par temps sec. La surface est sèche, glabre et mate.
- Lames
- Les lamelles sont décurrentes, c'est-à-dire qu'elles descendent le long du pied. Elles sont assez serrées, de couleur blanche, crème ou ochracé pâle, et deviennent plus foncées avec l'âge. Elles sont souvent fourchues près du pied.
- Pied
- Le pied mesure de 3 à 8 cm de hauteur pour 0,5 à 1,5 cm de diamètre. Il est cylindrique, parfois légèrement épaissi à la base, et souvent courbé. Il est de la même couleur que le chapeau ou un peu plus pâle, et sa surface est lisse ou finement fibrilleuse, parfois avec une légère pruine blanche à l'apex. Il est plein jeune, puis creux avec l'âge.
- Chair
- La chair est mince, surtout dans le chapeau, de couleur blanche à crème pâle. Elle est tendre et fibreuse dans le pied. Son odeur est faible, légèrement fongique, et sa saveur est douce, agréable, parfois légèrement amère.
- Carpophore
- Le sporophore (corps fructifère) de Clitocybe gibba est de taille moyenne, exhibant une morphologie typique de champignon avec un chapeau et un pied distincts, et une forme générale d'entonnoir à maturité.
- Habitat
- Clitocybe gibba est une espèce saprophyte commune qui pousse en groupes, parfois en cercles, sur le sol forestier, parmi les feuilles mortes, la mousse ou les aiguilles de conifères. On le trouve indifféremment sous feuillus et conifères.
Faits clés
- Surface du chapeau: Sèche, mate, glabre
- Forme de croissance: Grégaire, parfois en cercles ou isolément
- Sporée: Blanc ou crème-pâle
- Couleur du corps: Crème, beige-ochracé
- Odeur: Faible, légèrement fongique
- Réaction au coupage: Pas de changement de couleur notable
- Hauteur: 3-8 cm
- Diamètre du chapeau: 3-10 cm
- Mode de nutrition: Saprophyte
Sûr
MortelClitocybe gibba est considéré comme un bon comestible, surtout jeune, mais il est de peu d'intérêt gastronomique en raison de sa chair mince et de sa saveur discrète. Il doit être bien cuit. ATTENTION : Il existe plusieurs espèces de Clitocybes toxiques, notamment le Clitocybe blanc d'ivoire (Clitocybe dealbata) et le Clitocybe cireux (Clitocybe rivulosa), qui sont mortels et contiennent de la muscarine. Ces espèces sont généralement plus petites, entièrement blanches à maturité, et de saveur plus douce (mais n'ayez jamais recours au goût pour identifier un champignon). La confusion est possible pour les débutants. EN CAS DE DOUTE, NE CONSOMMEZ JAMAIS UN CHAMPIGNON. Vérifiez toujours avec un expert mycologue.
Vérification rapide
- Odeur: Faible, agréable, légèrement fongique.
- Fructification: De juillet à novembre.
- Substrat: Sol forestier, litière de feuilles ou d'aiguilles, bois mort.
Où trouver
Forêts de feuillus
Sous les chênes, hêtres, charmes, etc., sur des sols riches en litière.
Forêts de conifères
Sous les pins, épicéas, sapins, etc., sur des sols recouverts d'aiguilles.
Bords de chemins forestiers
Dans les zones perturbées, sur la terre nue ou parmi l'herbe et les débris végétaux.
Conseils pour trouver
Période de fructification
Ce champignon est très commun de l'été à l'automne, de juillet à novembre, avec un pic en septembre-octobre.
Localisation
Recherchez-le sur le sol, souvent en troupes ou en cercles, dans les forêts claires ou en lisières de bois.
Environnement
Il préfère les sols humides mais bien drainés, riches en matière organique en décomposition.
Espèces similaires
Clitocybe blanc d'ivoire
Champignon basidiomycète
Aussi connu sous le nom de: Clitocybe dealbata
Clitocybe cireux
Champignon basidiomycète
Aussi connu sous le nom de: Clitocybe rivulosa
Clitocybe d'automne
Champignon basidiomycète
Aussi connu sous le nom de: Clitocybe odora
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Agaricales
- Famille
- Tricholomataceae
- Genre
- Clitocybe
Informations de stockage
- Température maximale: 4°C
- Durée de congélation: 6 mois
- Température minimale: 0°C
- Réfrigération: 3-5 jours
Comment nettoyer
Nettoyez soigneusement le Clitocybe gibba en brossant délicatement la terre et les débris. Évitez de le laver sous l'eau courante car il a tendance à s'imbiber, ce qui altère sa texture. Coupez les parties abîmées ou infestées. Le pied est souvent un peu coriace et peut être retiré ou utilisé pour des bouillons si la texture n'est pas un problème.
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